中国绝对称得上是一个美食大国，中华美食源远流长。
俗话说，一方水土，养一方人。全国各地不同的饮食习惯，形成了样式丰富的各大菜系和代表菜招牌菜，各色美味多姿多彩，让人流连忘返。
有一些传统老菜是相当有魅力的，虽然经历了几十年上百年的洗礼，依然是屹立不倒，深受人们的喜爱。
下面我为你盘点一下，中国各省市的招牌菜特色菜，一省一菜，带你领略一下中华传统美食。
经常出差旅游的朋友，可以看看收藏一下，以后可以去吃遍中国。
1 北京：烤鸭
北京烤鸭是世界著名的经典名菜，早在南北朝时期就有记载。那时候烤鸭属于宫廷美食。北京烤鸭选用优质肉食鸭北京鸭子，然后用果木烤制而成。
北京烤鸭色泽红润，外脆里嫩，吃起来肥而不腻。配上卷饼，大葱，酱汁等配料，味美无比。
吃北京烤鸭，还是要选老字号，全聚德。全聚德烤鸭算得上是最正宗的北京烤鸭了。
2 天津：狗不理包子
狗不理包子，可以说是天津的代表菜，它也被称为天津三绝之首。狗不理包子创始于清朝咸丰年间，到现在已经有100多年的历史了。它是由面粉，猪肉等食材制作而成的小吃。你如果到天津，一定要品尝一下。
3 上海：水晶虾仁
水晶虾仁，是上海菜中的代表菜，也是一道传统菜，有着“上海第一名菜”之称。
这道菜的特点是，晶莹剔透，赛如水晶，香味四溢。水晶虾仁采用虾仁 鸡蛋制作而成，软中带脆，鲜亮透明。
4 重庆：麻辣火锅
重庆菜，属于川菜的一个分支，结合老川菜和翻新改良，形成了自己的美食特色。
重庆火锅是整个大重庆的招牌菜，重庆火锅，又称麻辣火锅，起源于明朝的嘉陵江畔。麻辣，鲜香，是重庆火锅的主要特点。你到了重庆，火锅可是必选美食。
5 河北：驴肉火烧
驴肉火烧，是河北最具特色的招牌美食之一。河北的驴肉鲜嫩细腻，加上脆脆的烧饼和配料，融合一体，深受食客的喜爱。
不仅仅是在河北，全国各地的驴肉火烧店也是遍地开花，到处都能看到它的身影。
6 山西：糖醋鱼
山西是晋菜发源地，基础风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜用料真实，烹饪很注重火候，做菜讲究原汁原味。很擅长炒，烧，蒸等多种美食做法，地域特点很明显，风味独特各异。
要说山西招牌菜，那就要数糖醋鱼了，糖醋鱼正好运用了晋菜酸甜风味的特点。山西频临黄河，糖醋鱼使用的是黄河鲤鱼。
成菜之后，鱼肉鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。而且没有任何腥味，外观色泽金黄,，甜咸适口。
7 辽宁：鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子辽宁风味特色菜，也属于东北菜系。 俗话说，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜有多么的好吃。
新鲜的鲶鱼和茄子一块炖，鲶鱼鲜美无比，肥而不腻。茄子香味浓郁，真是一道美味佳肴。
8 吉林：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是吉林的招牌菜，用的山珍松蘑，加上散养的小鸡一起炖，香味扑鼻，营养健康，大补。
9 黑龙江：杀猪菜
杀猪菜是一道很受欢迎的黑龙江本土菜。在东北农村，每到过年的时候，都会吃杀猪菜，已经形成了东北饮食的一大特色。
杀猪菜，是有多种食材组合炖至而成，口味丰富，有滋有味，是去黑龙江比吃的一道菜。
10 江苏：松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼，又叫松鼠桂鱼，是江苏省地方传统名菜之一。炸好的鳜鱼，外酥里嫩，色泽金黄，浇上做好的酱汁，色香味俱全。
11浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼，又叫做宋嫂鱼，是浙江的传统风味名菜，属于浙江菜系。西湖醋鱼使用草鱼为主要食材，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜清香，口感入味。
12 安徽：徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼，是徽菜中的知名鱼菜。其制法独特，食而得异香。这道菜是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作而成的一道菜品。
13 福建：佛跳墙
佛跳墙，属于闽菜系列，是福建一道传统特色名菜。
佛跳墙食材品种很多，一般都是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等，放在陶瓷罐里面蒸煮而成。
14 江西：鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头，是江西的一道特色代表菜，属于赣菜系列。这道菜香辣微酸，肥嫩鲜美，是十大赣菜之首。
15山东：九转大肠
山东是鲁菜发源地，其中最具有代表性的一道菜就是九转大肠。
其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火红烧而成。酸，甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
16 河南：烩面
河南烩面，是“中国十大面条”之一，是中国河南省三大小吃之一，属于豫菜系。
17湖北：清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
18 湖南：剁椒鱼头
19 广东：白切鸡
20 海南椰子鸡
21 四川：夫妻肺片
22 贵州：花江狗肉火锅
23 云南：汽锅鸡
24 陕西：刀削面
25 甘肃：手抓羊肉
26 青海：烤全羊
27 台湾：三杯鸡
28 内蒙古：烤羊腿
29 广西：荔浦芋头扣肉
30 西藏：藏族血肠
31 宁夏：烩羊杂碎
32 新疆 ：羊肉串
33香港：避风塘炒蟹
34 澳门：红酒烩牛尾
以上是中国34省市的代表菜，基本都是每个省的知名菜品，你还知道其他什么招牌菜吗？
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