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最近我家没少吃它,面粉加开水一烫一蒸,切片加料汁一拌,真筋道

117次浏览     发布时间:2022-04-28 09:32:00    

说起白面,也就是小麦粉,大家平时最常用它做的就是馒头,包子,面条再或是饺子之类的了,另外一些面包的制作上也会用到白面。白面作为北方的主食材,不仅仅用来做馒头,包包子、饺子之类的,地道的北方人,还会用它做出一些其他独特的美味,比如下面要给大家分享的这个,最近我家没少吃它,面粉加开水一烫一蒸,切片加料汁一拌,真筋道。

它就是俗称白面呱呱的一道美味,没错,做它很是简单,我们只需要准备清水,和白面即可。不用发面,醒面,烫一烫,再简单一蒸就完事了。特别简单,做好后,拌上自己喜欢吃的料汁,真的又香又筋道,什么凉粉,凉皮,凉面,遇到这个,我觉得它们都要靠后排。白面做得,口感细腻,饱腹感强,一碗就能搞定一顿饭,比吃凉粉和凉皮顶事多了。

而且面粉这样做,特别适合夏季这种天热的时候食用,比凉粉凉皮顶饱,比面条好吃入味。没吃过的朋友,这个夏季一定要安排上。天热别忘做它吃,1碗面粉2碗水就搞定,做好加料一拌,又香又筋道。感兴趣的朋友,下面就随我一起看下它具体的制作流程吧。

食材:

清水,面粉,食用油,料汁(根据个人喜好调即可)

步骤:

第一步:准备两碗清水,倒入锅中,用装水的碗盛一碗白面,就是2碗清水,配上1碗的白面,开大火将锅中的清水烧开。

第二步:锅中的清水烧开后,不要关火,将碗中的白面,一边倒入开水锅中,一边用筷子搅拌,搅拌的过程中不要关火,烫到锅中的面粉成团,转中小火不停地继续搅拌。搅拌到锅中的面团变光滑,且用手捏一下不沾手就可以了,如下图所示。

第三步:烫好的白面团,倒在案板上,为了使其快速放凉,用刀切成小块,或者用手,直接给他揪成一多些的小块状,摊放到案板上,使其快速降温,放凉透。

第四步:放凉后,用手搓成团,多揉几下,这一步很重要,大家一定要多揉,如果沾手的话,可以在案板上撒上少许的土豆淀粉。揉到面团变得紧实光滑,然后分成四个小剂子,揉成一个个如下图所示的长条状,放到蒸篦上,上面用小刷子刷上一层食用油,锁住水分。

第五步:锅中烧水,水开后将蒸篦放入蒸锅中,开中火给它蒸个15分钟左右,基本就熟了。蒸熟后,面条会变粗,膨大一些,取出给它完全晾凉,然后用刀切成薄厚均匀的小片,如下图2所示。

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第六步:切好的面片,放到大碗中,加上自己喜欢的料汁一拌,最后撒上葱花和香菜段,就可以开吃了。没想到,白面也可以做出这么筋道的口感来,又香又有嚼劲。口感特别好,夏季,来上一碗,当菜又当饭,比面条好吃多了。

小贴士:

白面粉,倒入开水锅中的时候,一定要边倒边搅拌,最后搅拌成的面团,捏一下,不沾手说明就可以了。

以上就是今天和大家分享的用白面做得特别适合夏季吃的一道美味,这样做好,入味饱腹,当菜吃,当饭吃都可以,来上一碗,比吃凉皮凉粉都得劲。天热别忘做它吃,1碗面粉2碗水就搞定,做好加料一拌,又香又筋道,没吃过面粉这种做法的朋友,一定要试试,如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法,欢迎在下方的评论区留言,这里是喵小厨美食记,每天为大家用心更新分享美食,感谢支持!

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