鲜虾，还有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等微量元素，再加上它的肉质鲜嫩，深受上至老人下到小孩都比较喜欢吃。不过平时大家经常清蒸、红烧或者油炸等烹饪方式，今天和大家一种鲜虾的新搭配组合，它就是紫苏。
紫苏大家可能会有些陌生，下面科普一下。紫苏是一草本植物，紫苏可以散风寒，发汗快，而且还可以调理脾胃，在南方是很有名的一种调味品。所以它和大虾有种互补互助的功效。
【菜名】：紫苏烩鲜虾
【配 料】：鲜虾 300克 、紫苏 50克 、 橄榄油2勺 、大蒜 1头、 洋葱 1小个、盐 1勺；
【烹饪过程】
第一步：将买来的新鲜大虾多清洗几遍，去掉大虾的身体上的虾壳，虾尾留着。
第二步：然后将虾线挑出扔掉，虾头去掉后留着备用。然后将处理好的大虾再次清洗干净后控干水分备用。
第三步：准备一小块洋葱，用刀切成洋葱小碎，大蒜扒皮后也切成蒜末，都处理好放碗里备用。
第四步：将紫苏清洗干净，挑干净不好的，之后就将紫苏切碎。留着备用。
第五步：取一干净无水的平底锅，锅里加入2勺橄榄油，稍加热后就将虾头倒入锅里，改中小火炒虾头，用铲子将虾头的虾油压出来后，就可以将虾头扔掉不用了。
第六步：然后将切好的紫苏倒入锅里，再加上切好的蒜末、洋葱块，一起用小火炒出香味来即可。
第七步：都处理好后就可以把连着虾尾的大虾倒入锅里，翻炒均匀后盖上锅盖后焖煮十分钟左右就可以了，期间可以稍微翻动几次。
这样一盘紫苏烩鲜虾就做好了，用到的食材超级简单，做法也很简单，营养却超级丰富。
【烹饪小贴士】：
紫苏是一种性温的中药，所以一些气阴两虚、温病的患者禁止食用。还有发育不全的婴幼儿不宜食用。
挑选紫苏的时候，要选颜色深，气味浓郁的紫苏。
大虾一定要买新鲜或者冷冻，不变质的大虾。
做的量一定要适中，大虾为海鲜，不易过夜食用。
紫苏叶处理的时候直接用清水冲洗，不要使劲揉搓或者用温度高的水浸泡。
以上就是紫苏烩大虾的全部过程，是不是很简单。如果喜欢的朋友可以一起做起来，给家人变换这花样，这样增加了饮食的乐趣。或者有更好的可以一起分享。
