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春夏过渡,建议常给家人吃8道蒸菜,营养不燥好消化,美味不上火

116次浏览     发布时间:2022-04-30 18:09:36    

再过几天,就是立夏节气了,扑面而来的既有盛开的繁花,还有让人难以抗拒的滚滚热浪。现在正是由春入夏的过渡阶段,在生活和饮食上都要调整好,多注意休息,才能精神奕奕,平时多吃些清淡好消化的食物,肠胃舒服了,身体自然也轻松。蒸菜就很适合这个阶段,补充营养不上火,而且好消化,可以常给家人吃。今天就来跟大家分享8道家常蒸菜,好吃好做,助力顺利入夏,一起来看看吧~

一、蒸苋菜

食材准备:红苋菜1把,蒜蓉适量,生抽适量,醋适量,香油少许,食盐适量,玉米油少许,玉米面和白面各适量

1、把红苋菜摘一遍,根部剪掉,然后掐一下茎的部分,老的去掉,接着将红苋菜清洗干净,然后将叶片上的水分沥干。

2、把红苋菜放到案板上,改刀切短一些,这样更方便后边的操作,吃起来也更加方便一些。然后把苋菜放入盆中,淋入少许食用油,拌匀。

3、准备一半的玉米面粉,一半的白面,混合到一起,然后一点一点加入到苋菜中,轻轻翻动,让面粉包裹到菜叶上。

4、提前在蒸屉上铺好笼布,然后把苋菜放到蒸布上,铺好放入蒸锅。水开以后继续蒸五六分钟即可。

5、把蒸好的苋菜从蒸屉中倒出来,用筷子翻一翻,散散水汽,然后就可以装盘了。接着我们调个料汁,放入蒜末,生抽,醋,香油,拌匀即可。这样吃的时候可以直接淋到苋菜里边,也可以直接蘸着吃,开胃爽口。

二、蒜泥蒸茄子

食材:长茄子1条,生蒜3瓣,葱花适量,醋半勺,生抽1勺,白糖少许,食盐适量,食用油适量

1、准备一个长茄子,清洗干净,放到案板上,切掉尾部的萼片,然后从中间对半切开,接着改刀切成6厘米左右的长度。放入盐水中浸泡两三分钟,这样可以避免茄子肉变黑。

2、把茄子放入蒸屉上,冷水上锅,水烧开以后,继续蒸八分钟左右,用筷子试一试,可以轻轻扎透就熟了。

3、把蒸熟的茄子从蒸屉中取出来,放入盘中晾凉。然后直接下手撕成细条状,这样撕成来的茄子,更容易包裹上料汁,方便入味。

4、准备一些大蒜,拍碎后切成蒜蓉,另外准备1棵小葱,洗净后切成葱花,放入茄子中。另外淋上生抽,醋,加入食盐,白糖,然后烧一些滚烫的热油,淋到蒜蓉上,用筷子拌匀,就做好了。

三、蒸莲藕丸子

食材准备:莲藕1段约150克,猪肉馅150克,胡萝卜1小根,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,胡椒粉适量,番茄酱2勺,醋1勺,油盐适量,水淀粉适量,葱花适量

1、把洗干净的猪肉切成小块,放入绞肉机中搅碎。接着翻入碗中,加入生抽,胡椒粉,老抽,食盐,然后用筷子搅匀,让肉馅吸收各种调味料入味。

2、胡萝卜和莲藕分别洗净,去皮,同样也分别放入绞肉机中,绞成小丁,莲藕稍微用手挤一挤水分。然后全部放入大碗中。然后用筷子再次搅拌均匀,充分混合到一起。

3、准备一个盘子,将调好的馅料分别整理成丸子的形状,尽量保持大小一致,这样蒸的时候能够同时蒸熟。

4、蒸锅中提前加好水,并且烧开,把肉丸子放入蒸锅,并且 一块盘子盖住。大火蒸15分钟。

5、在蒸丸子的过程中,我们准备个料汁,生抽,蚝油,番茄酱,清水,分别加入到碗中,混合均匀。然后准备一个小锅,淋入少许食用油,接着倒入调好的料汁,炒出香味后,淋入一些水淀粉,将汤汁收浓稠。

6、最后把蒸熟的丸子从锅中端出来,淋入调好的料汁,撒上葱花,就可以端上桌了。

四、蒸茼蒿

食材准备:茼蒿1把,大蒜2瓣,干辣椒2个,食盐适量,食用油适量,面粉适量

1、把茼蒿的根部剪掉,去掉不新鲜的叶子,然后放入盐水中浸泡三五分钟,接着冲洗干净,控干水分。

2、把茼蒿切成5厘米左右的小段,放入大盆中,淋入几滴食用油,拌匀。这样可以使蒸熟的茼蒿依然保持色泽翠绿不发黄。

3、另外准备一些面粉,撒入盆中,端起盆子掂几下,这样可以使面粉均匀包裹到叶子上。

4、在蒸屉上铺上一块打湿的纱布,然后将茼蒿松散地倒入蒸屉上,注意底部的面粉不要带进去,以免面粉太多,容易粘坨,也影响口感。

5、然后把蒸屉放到蒸锅上,开大火来蒸,水开以后计时,继续蒸五六分钟就可以了。关火以后立即把茼蒿倒出来,抖一抖,以免粘到一起。

6、接着放入蒜粒,干辣椒,食盐,然后烧一些玉米油,趁热淋到碗中,用筷子拌匀就可以享用了。

五、蒸鸡肉

食材:鸡大腿1个,干腐竹1根,胡萝卜1小段,毛豆1把,葱花适量,胡椒粉适量,柠檬两三片,食盐适量,生抽1大勺,食用油少许

1、把鸡大腿先洗干净,然后借助厨房剪,把鸡骨剔出来,然后切成块状,再次用清水洗净后,挤出水分放入碗中。加入柠檬,生抽,胡椒粉,食盐。然后下手将柠檬汁挤出来,接着将鸡块抓拌均匀。腌20分钟。

2、另外准备一些配菜,胡萝卜洗净切丁,腐竹提前泡软,切成小段。毛豆在沸水中焯烫两三分钟。

3、准备好蒸盘,深一些,会有汤汁析出,然后先把胡萝卜,毛豆,腐竹铺到盘底,接着把腌好的鸡肉放入盘中摆好。

4、蒸锅中加好水,先大火烧开,然后在蒸盘上包好保鲜膜,把蒸盘放到锅里,大火蒸15-20分钟即可。

5、最后将蒸熟的鸡肉取出,撒上葱花,然后烧一些热油淋到鸡肉上,这样可以增加香味。接着用筷子拌一拌,就可以端上桌享用了。

六、秋葵蒸蛋

食材:鸡蛋4个,秋葵3个,清水适量,生抽少许

1、把鸡蛋打入大碗中,加入适量的清水,水的量在200毫升左右,然后用蛋抽将蛋液与水充分搅散。

2、接着把搅好的蛋液过滤两遍,这样可以去除气泡,蒸出来的蛋羹口感更好。

3、准备两三个秋葵,浸湿以后,加入食盐搓洗干净,然后切成小片。

4、把切好的秋葵放入蛋液中,铺均匀,然后用保鲜膜将碗口包住。冷水上锅,上汽以后继续蒸八分钟,蛋液凝固即可。

5、把蒸好的秋葵端出,然后淋入一些生抽,也可以加点香油,就可以开吃了。

七、蒸丝瓜

食材:丝瓜1条,粉丝1把,蒜5瓣,辣椒粉1勺,葱花适量,生抽1勺,食盐适量,食用油适量

1、首先准备一把粉丝,放入温水中浸泡至变软,然后剪短一些,冲洗干净。

2、把洗净,然后用小刀将丝瓜最外层的皮刮掉,在水龙头下冲洗干净。然后切好切成片状。注意要切厚一些,这样蒸熟以后会更有口感,然后在淡盐水中浸泡一会儿,这样蒸熟以后就不会发黑了。

3、把大蒜剥出,切成蒜蓉。然后准备一个小锅,加入食用油,同时放入蒜蓉,小火慢慢炒至色泽微微发黄,然后关火,放入辣椒粉,食盐,拌匀。

4、准备好蒸盘,先把粉丝捞出来,控干水分,摆放到盘中,接着将丝瓜摆到盘中,把炒好的蒜蓉均匀地放到丝瓜上。在粉丝上淋入一些生抽。

5、把丝瓜放入蒸锅中,水开以后,继续大火蒸七八分钟就可以关火了。最后把丝瓜端出来,撒上葱花,就可以享用了。

八、蒸排骨

食材:排骨1斤,蒸肉粉半袋,土豆1块,葱丝适量,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,食盐适量

1、首先把排骨放在清水中,浸泡两三个小时,期间换两三次水,将排骨浸泡至色泽发白,然后将排骨中的血水洗净,直到水变清澈。

2、在排骨中加入生抽,蚝油,老抽,食盐,然后拌均匀,腌制半个小时左右。

3、准备一块黄心土豆,洗净削皮后,切成滚刀块或是厚片,然后放入碗中,加入一些蒸肉粉,拌匀备用。

4、腌好的排骨中加入蒸肉粉,拌匀,用蒸肉粉将每一块排骨都包裹起来。

5、把土豆铺到蒸盘的底部,然后将排骨均匀地摆到盘中。

6、在蒸锅中多加一些水,然后放入蒸盘,大火烧开,然后转中火蒸一个小时左右。用筷子试一试,可以扎透就熟了。

7、最后将蒸熟的排骨端出,点缀上葱丝,就可以上桌享用了。

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