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只需面粉和红糖,教你做空心饼,10分钟出锅,个个薄皮酥脆,特香

112次浏览     发布时间:2022-05-04 12:55:00    

最近刮起了一阵“面粉风”,宅在家中无事的“掌勺者”们开始尝试各种风格和口味的面食做法,小小也不例外,除了做了油条,饺子和大饼外,还烤出了又漂亮又美味的小面包,由此可见,面粉真是一个神奇的食材,通过不同的搭配总能碰撞出好吃的美味。

今天小小跟大家分享一款只需面粉和红糖就能制作的空心糖烧饼,它的口感很像河北的特产缸炉烧饼,酥脆可口,味道醇香,但也略有不同,这款空心烧饼并没有缸炉烧饼那种浓浓的油香味,而是地地道道的老烧饼味儿,搭配上红糖,香甜酥脆超美味!

只需面粉和红糖,教你做空心饼,10分钟出锅,个个薄皮酥脆,特香。这款空心饼做起来也十分简单,不用发面也不用油,做好的生胚放入烤箱烤制10分钟就可以出锅,哪怕是厨房小白也可以轻松上手,一次成功。

【空心红糖饼】——香甜酥脆,简单易学,10分钟出锅

食材:面粉200克,白芝麻适量。

调料:食盐2克,红糖20克,淀粉5克,食用油10克。

制作流程:

1、200克面粉中加入2克食盐,10克食用油,搅拌均匀。

2、少量多次地加入100克清水,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静置20分钟。

3、20克红糖加入5克淀粉搅拌均匀。

4、静置好的面团揉至光滑,分成6个大小相等的面剂,依次将每个面剂擀成牛舌状,然后放入做好的红糖馅,在用手将面皮捏紧,将红糖包裹严实。

5、用擀面杖将包好馅的面胚擀开,因为之前就是长方形的形状,所以在这个基础上将面胚按扁后慢慢擀开即可,擀的时候要注意力度,切记不要擀破。

6、擀好后在生胚表面刷一层清水或蜂蜜水,然后撒上白芝麻,稍微按压下防止芝麻掉落。

7、烤箱上下火240度预热5分钟,时间到后将饼胚放入烤盘,再放入烤箱240度烤10分钟即可。

小小说——

这款【红糖空心饼】不用发面,少油更健康,刚烤好的红糖空心饼远远的就闻到一股诱人的香味,通过高温烤制,饼皮酥脆极了,加上里面红糖的加持,咬上一口超级过瘾,这6个空心饼一出锅就被家人秒光了,吃完还嫌少!

【技术小Tips总结——】

1、红糖中加入淀粉是为了防止糖到处流动,这样做出来的空心饼不会破皮流馅,吃起来也不会烫嘴。

2、在包裹糖馅的时候一定要将封口捏合严实,不然在烤制的时候很容易裂开流糖馅。

3、烤箱240度烤制10分钟,烤制期间要观察里面饼胚的烤制情况,因为各家烤箱的性能不一样,温度上也需存在偏差,小小观察的结果是烤制五六分钟的时候饼皮会鼓大包,再考两三分钟饼皮就会上色,这样就烤好了。

各位朋友们,关于空心饼你还有哪些好的做法?欢迎分享。食材有性格,小小有工坊,喜欢我的作品记得转发、收藏哟,你们的支持是小小创作的动力!(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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