春天，大量时令的蔬菜上市，春笋，菠菜，蚕豆米等大量上市，看着都非常诱人， 都说不时不食， 时令的蔬菜，不仅营养和口感好，而且非常经济实惠，要知道，对于大多数家庭主妇来说，精打细算，勤俭持家都很重要。 最近菜场里又有新鲜蚕豆米上市了，色泽嫩绿，虽然剥好的蚕豆要十多块一斤，还是要买回家尝尝鲜。
蚕豆含有过敏因子（特别是新鲜蚕豆），如果吃蚕豆过敏者，就不要碰它了。且蚕豆米一定要煮熟煮透，这样才能安心食用，避免中毒。 今天就用蚕豆米搭配着腊肠片一起炒，腊肠片带着腊味独有的浓香，与新鲜的蚕豆米，鲜嫩，香甜，软糯，好吃又下饭。 春天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，健脑又补钙，不输在起跑线。 下面就来分享这道小炒菜的具体做法吧。
【香肠炒蚕豆米】
原料： 腊肠 2根 蚕豆米 1小碗 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和1小勺油； 3. 将蚕豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用；4. 将腊肠片放入锅中，加入少许水； 5. 加入少许油，先焖煮一下腊肠片，再微微煎至油脂； 6. 加入焯好的蚕豆米进锅翻炒均匀； 7. 加入少许盐继续翻炒几下； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯煮蚕豆米时加入少许盐和油，这样能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 蚕豆米一定要炒熟了才能吃，避免吃了不熟的蚕豆米中毒； 3. 香肠先加入少许水和油，先焖上几分钟后再微微煎出油脂； 4. 加入焯好的蚕豆米进锅翻炒，炒好后加入盐调味即可。
