大厨教你一招，发面时加点它，做出的馒头又白又发，松软有嚼劲！
真正做得好的馒头，就是应该雪白、暄软，有麦味的香、悠远的回甜以及掰开可看到如海洋深处的浪花层层。 然而自己做的馒头却没有这样的效果，到底做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发？今天就跟着大厨来学习一些小妙招吧，这样做出来的馒头又白又发，松软有嚼劲！
1、面粉的选择 首先，面粉的白度会影响馒头的白度。如果选用的面粉含麸皮较多，颗粒大，不细腻，这样的面粉自然不白。特一粉、特精粉，做出来的馒头就很白。
2、我们在将面粉调制成面团的时候，需要加入适量的水、酵母或者小苏打等。这些东西会在一定的原理下使得面团发胀蓬松，最后影响到馒头的发度。如果酵母或者小苏打用量少了，做出来的馒头就会偏硬；但是如果放多了则可能导致做出来的馒头便会发黄发涩。所以，具体用量需要按照比例来。
3、啤酒＋米酒，想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。
4、若是买的自发粉，建议你和面时放点牛奶，和好面醒一会就可以蒸了，最好多揉一下面，这样蒸出的馒头才有嚼劲。如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
5、 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
6、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。
