10分钟早餐，暖身开胃，一锅出可满足于全家。天气越来越冷，做早餐就越想快而丰富有营养，暖身开胃，那就来一份揪面片吧，番茄蛋汤做底，一锅出三份，满足了全家的早餐，你也可以试试哦。
揪面片，也是新疆汤饭，是一种简单快手的面食，搭配鲜美羊肉汤汁，做法要比手擀面快一些。做为早餐，除了可选羊肉汤，还可以用番茄蛋汤、骨头汤、鸡汤，搭配时蔬，就是一份鲜美且营养丰富的早餐了。
这一次的揪面片，还用了菠菜汁和面，翠绿的面片，搭与红色的番茄，汤汁酸爽可口，色香味俱全！ 【番茄蛋汤揪面片】食材：面粉200克、菠菜汁90克左右、鸡蛋2只、香菇适量、香葱适量、生抽适量、食用油适量、精盐适量、番茄酱适量。
做法：将面粉中，加入适量精盐、加入菠菜汁和成偏硬些面团。面团和了不光滑，醒上半小时再继续揉搓即可。
半小时后，将面团继续揉至光滑，分为4份，搓条。抹油盖上，醒1个小时。注意：这一步需要在睡前准备好哦。面团可以冷藏过夜。
早上，准备好番茄，还可以备一些青菜、菌菇。
香菇切丁、备好香葱末、备好鸡蛋。香菇可以切小片。
锅中入油，加入鸡蛋煎熟，加入番茄、香菇丁炒一炒，加入番茄酱、加入清水烧开。
取一个面团剂子拉长，面团经一夜醒发，有弹性，可以轻轻按扁，拉长。
拿着一头，另一头面片搭在手腕上，右手扯出面片。
锅中保持滚开，全部揪好面片，锅开后，稍煮一煮，调味即可。
小贴士：如果你在早餐做揪面片，醒面时间不够，不易拉长，可以擀开擀薄即可；汤底随意搭配。
