大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。煎鱼时切忌直接下锅，记住这3点，鲜香嫩滑，不粘锅也不破皮，无腥味！
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，维生素D、钙、磷等营养成分，经常吃鱼不仅可以增强抵抗力还对大脑发育有着积极作用。现在的生活水平提高了，人们更是注重营养的均衡，荤素搭配，健康生活。
鱼不仅好吃而且经济实惠，深受大家的喜爱。鱼虽然好看，但是如果没有操作好，很容易把一条完整的鱼煮坏，不仅没有食欲，而且口感差。鱼好吃做法也很关键，掌握这3点，做出来的鱼皮不破，鱼肉鲜香入味。我们接着往下看看，学会了回家马上就煮鱼哦。
第一：清理鱼
1.抓回来的鱼处理一下，刮鱼鳞，去内脏，清水冲洗里面的血水，洗干净。
2.鱼肚中有一层薄薄黑膜也要清洗干净，这层黑色膜如果没有处理干净做出来的鱼又腥又苦，味道差。
3.洗净的鱼放着沥干其水分。
第二：润锅
1.要想煎出来的鱼鲜嫩美味，去腥更重要。准备适量的生姜片以及大蒜头，加入这两样东西不仅去腥还具有提鲜味作用。
2.这点很重要，要想煎出来的鱼焦香不破皮，热油润锅很重要。锅中加入适量油，待锅中的油温热后，晃动锅边，使锅边都能涂上一层油。
3.加入切好的葱姜煸炒出香味，在上面撒上适量食盐。食盐具有去腥提鲜作用，可以使煎出来的鱼焦香嫩滑不破皮。
第三：煎鱼
1..处理后的鱼放入锅中一只只地摆放在锅中。鱼下锅后不能翻动鱼身，直接放着煎煮，但是要时时转动锅边，使锅中的鱼在煎煮的过程中能够受热均匀，煎出来的鱼好看，味道美。
2.轻轻晃动一下锅，锅中的鱼可以晃动说明鱼的底部已经煎好了，借助铲子将鱼再翻个面。翻面后鱼的表面上有蒜苗叶及生姜，可以用筷子将其挑出。
3.鱼身翻面后，将另外一面也煎至焦黄状态就可以了。煎鱼的火不能太小，要用中大火，煎煮过程转动锅边，煎至鱼的两面焦黄状态后就可以往里面加入适量的酱油调味，随后关火出锅。
煎鱼技巧总结：
1.鱼要处理干净，特别是肚子里面的黑色膜。煎鱼时要加入适量的姜蒜去腥。
2.煎鱼之前先用热油润锅，使锅身都能涂上热油。随后撒适量的食盐，食盐去腥提鲜味。
3.煎鱼时要有耐心，鱼下锅后不能立马翻动，放着煎；等锅中的鱼煎至可以转动时翻个面，煎至两面焦黄即可。煎鱼的过程中要不停转动锅身。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
