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夏季爆款下酒卤味,味道麻辣爽口,好吃到停不下来

112次浏览     发布时间:2022-05-09 16:06:59    

夏季是一个喝酒的季节,每次喝酒的时候,一定少不了下酒菜。这不今天我就要给大家分享,一道美味卤味下酒菜的制作方法,配方和制作方法,都通通告诉你了,面对这样一道美味,制作也很简单,一起学起来吧。

材料:郡把 鸭头 鸡翅 食盐 白醋 料酒

食用油 白糖 开水 卤料 生姜

大葱 干辣椒 花椒 蒜片 白芝麻 白糖

1、

首先要准备半斤的郡把,也就是鸭菌肝的那一节肠子,准备好的郡把,要往里面加入一勺食盐,两勺白醋抓拌清洗干净,去除其内部的腥味。抓个一分钟后,往里面加入适量清水,并用手仔细清洗,把每一根郡把清洗干净。

2、

准备好的鸡翅尖,也要用清水,对其进行简单的清洗。然后准备铁锅,锅中加入半锅清水,把翅尖和郡把冷水下入锅中,焯水一下。焯水的时候,多加入一勺料酒,将其烧开煮一分钟,就可以控水捞出备用。

3、

另起锅,锅中放少量油,并加入一勺糖,将其炒成糖色,盛出备用。将糖炒出大泡出现时,往里面加入适量的开水,开水不要加入太多,将糖水搅拌至有点黏稠时就可以了。

4、

准备一口大一点的锅,往锅中加入半锅清水,有高汤的话更好,然后把准备好的卤料,全部倒入锅中。卤料我是到超市中5块一包买的,里面全是粉末,富含了盐等成分,所以就不用加入食盐,等调味品了。

5、

将卤料融化开以后,往里面加入一大块生姜,两个葱段,以及一大把干海椒、花椒。接下来把准备好的糖色,也全部倒入锅中,大火将锅中卤汁完全烧开以后,再继续煮上5分钟,把香味完全煮出。

6、

把准备好的郡把、鸡翅尖、鸭头、全部加入到卤汁当中,并开大火对其进行卤制20分钟。等时间到了以后,就可以闻到浓浓的卤肉香味,做好以后的卤汁,可以反复使用,放到冰箱当中,进行冷冻保存就可以了,不要将其倒掉,可以用个5次左右。

7、

卤好以后的食材,需要把它从卤汁中控水捞出。然后另起锅,锅中放入食用油,再加入姜片,蒜片,大葱结,小火炒出香味后,把配料捞出不要,留下食用油。接着还要往食用油中加入一把花椒,炒出香味,再把卤好的食材全部入锅。

8、

最后还要往锅中加入一盘,准备好的干辣椒,把干辣椒的香味炒融入到卤味中。翻炒三分钟后,还要往锅中加入一把白糖,以及适量的白芝麻,再炒个两分钟左右,一道非常好吃的卤味,下酒菜就做好了。

今天这道下酒菜美食就分享到这里了,如果你感觉这道美食,你爱吃的话,就跟着我一起来学上一学吧。

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