天冷了，对于肉类食材，大家的胃口都不错呢？可牛羊肉太贵了，那就看看鱼吧。今日买到此鱼，不知大家有没有见过呢？家常做法，味道鲜美，一起来看看吧。
人们常说，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，”还说，“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。”水里游着的鱼儿，常见于我们的餐桌之上，今日买鱼，老板说，此鱼可遇不可求，很难上钩的，看着实在是喜欢，便买了两条，家常做法，咸鲜味美，人均一条不够吃呢。
花骨鱼，当地人并不是这个称呼，小编查了好一番才知道它的名字如此美丽，鱼身上带花，细长体型，别名花吉勾、吉勾鱼，老板说，平日里很难铺到此鱼，每次都不够卖的，还好我来得早。看着新鲜，也没有尝过，于是就买了两条回家，做成红烧花骨鱼。
鱼类脂肪相对较低，富含优质蛋白质、钙、铁、锌以及较多的不饱和脂肪酸等营养物质，冬季想进补，牛羊肉太贵，那就多吃点鱼吧，家常红烧鱼，除了花骨鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼都是不错的，当然，也有各类海鱼，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
家常红烧花骨鱼，除了常用的黄豆酱、郫县豆瓣酱、红烧汁、姜、葱、香菜之外，还加入少量的肉片，肉片只要是用于煎制猪油，用少量的猪油来烧制鱼肉，味道更加香浓，吃出了儿时的味道，做红烧鱼，先煎后煮，煎鱼不破皮，各有小妙招，接下来分享详细做法，感谢大家的支持。
红烧花骨鱼：花骨鱼2条、姜4片、葱4根、猪肉少量、红辣椒适量、黄豆酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧汁2汤匙、料酒1汤匙、精盐1小匙、糖少许、食用油适量、
第1步：花骨鱼处理干净后，改刀时切细刀，两面切细刀，这样更入味，鱼肉不易裂开，加入少量精盐抹匀，青层水分擦一下之后，再沾上少量的面粉，入锅煎制不易破皮；
第2步：准备好黄豆酱、郫县豆瓣酱、香菜、姜、葱，香菜和辣椒可根据个人喜好而定，当地的的红烧鱼，都喜欢香菜、辣椒、青蒜苗等配料，味道也不错；
第3步：锅中加入食用油，此时也可以将猪肉入锅煎制，煎出油脂，用于煎鱼，小编给忘了哈，煎鱼时，一般是热锅冷油，入锅后不宜立即翻动，晃动锅具，鱼在锅中可移动时，翻面煎制；
第4步：将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入肉片，煎出油脂，加入姜、葱炒出香味，加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒一炒；
第5步：加入适量的清水，大火煮开，加入料酒、红烧汁、精盐、糖，大火煮5分钟，转中火煮10分钟，后加入香菜、辣椒，大火收汁，可出锅了。
冬日想进补，除了牛羊肉之外，鱼肉也别错过哦，如果你也看到此鱼，还可以买来尝尝它的味道，其肉质鲜嫩，煎一煎，外层香浓；煮一煮，肉质鲜嫩入味，家常做法咸鲜下饭，喜欢就试试吧。
感谢关注小编余甘果蜜，如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。如果你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。不知道你是否和我一样喜欢这道美食？普通的食材也可以做出最味美的菜肴，而同样的食材在不同的人手里都会做出不同的味道，但愿你也做出属于你的幸福味道。食材相遇，也能绽放它的美；美食与你相遇也同样很美妙。喜欢我记得关注我哟。
