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蒸米饭,要想让米饭香味更浓,这些技巧要掌握!

108次浏览     发布时间:2022-05-11 10:40:00    

米饭看似平平淡淡,但做得好与做不好,其香味和口感的区别还是相当明显的。作为一日三餐的基础,一碗香喷喷的大米饭几乎决定了一顿饭成功的一半。

⒈材料要精。大米品种和产地很多很多,各有特色,都得本地人青睐。选择大米,有条件的要比较品种,首先挑选做饭最香甜软糯的品种,其次要尽可能的选用新米,起码的要是新打出三个月之内的,越新越好,刚打出的最好。

⒉水质要净。家庭用水无非三种:自来水、地下水、山泉水。最好选用山泉水,要不就是没有污染的河水或湖水,自然水最是适合蒸米饭。真要没那个条件,就凑合用反渗透膜过滤的水。

⒊火候恰好。这里有三个关键环节:①流水淘米不要搓;②凉水放米或水开放米都可以;③大火烧开,小火焖蒸,一定的要受热均匀,闻到大米的焦香味就是正好。

做法:

1、淘米

淘米一般淘一两遍就可以了,因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花,效果都很好。

2、泡米:

淘好的大米将水分淋干,淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中,浸泡半个小时左右。

3、加水

米和水的比例,最好为1:1.2(没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭,米水比例为1:1.5)。您可以用米作参照,一份米一份水,再来五分之一份水,就可以了。

4、增香

1:在蒸米饭的时候加一点醋的话,可以让米饭更容易存放,不用担心会有酸味,相反的,加醋蒸出来的米饭香味更浓。

2:加点油只要在米里面稍微加一点油,蒸出来的米饭也会清香四溢。

3:加点茶:不仅可以让米饭色更好,味更香,同时还营养俱佳,具有化食、去腻的好处!

再好的山珍海味,天天吃也会腻,但有一样东西即使三百六十五天连着吃着也不会腻,那就是中国人餐桌上的绝对主角——大米饭。

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