前几日，一群朋友来家里做客，于是美食君在菜单安排上费尽了心思。最近大家都在朋友圈里晒各种小龙虾和生蚝，美食君想着大家也该吃腻了，那就换一种南方人爱吃的一种小海鲜。去到菜场，美食君一口气买了5斤。烹饪海鲜最注重的是原汁原味，所以无论是鱼虾，还是蚌壳类，最常用的方法就是清蒸，白灼或是葱油一浇，吃起来非常鲜美！可等这道菜刚上桌，南方的朋友迫不及待地喝着小酒，吃得啧啧香。而北方的朋友则表示很气愤，说美食君真小气，吃个海鲜还这么不是实在，看着满满的几大盘，可这5斤海鲜，估计还吃不出1两肉，简直就是塞牙缝！
而被北方朋友吐槽的正是深受南方人喜爱的一种食材——“海瓜子”。它是一种白色的小蛤蜊，大小仅约蛤蜊的五分之一，形状跟南瓜子差不多，壳非常薄，极易碎，是一种生长在滨海滩涂上的小水产品。对于南方那些住在沿海地区的人，尤其是宁波慈溪那一带，海瓜子算得上是童年记忆中的家常美食了。由于长得就瓜子般大小，所以里面的肉也只有很小一颗，然而南方人吃的是它本身的鲜味，肉质细嫩，对于爱喝酒的人吃了海瓜子，绝对爱不释口，一盘能嗦好久，特别打发时间。
海瓜子的产量一直都很高，而且人工捕捞也非常轻松，一网下去能捞上来好几百斤，所以在南方餐桌上是最最常见的海鲜产品了。价格也非常实惠，满满一大盘连十块钱都不要。尤其是到了3月和8月，这两个月的海瓜子头大脂厚，肉质也比较黄。当然，捕捞上来的海瓜子还会被运到别的地方去卖，一时捕捞上来的太多，也可以及时放回海水里继续养殖。而对于这些蚌壳类，最麻烦的还是吃起来嘴里有沙子，如果是这样，即便买来再便宜也是浪费，不仅影响口感，而且吃了对身体也有害。因此，从市场上买回来的海瓜子必须在淡盐水里浸养半日以上，用自己家里的食用盐调制的盐水或直接用自来水都不管用，待海瓜子把泥沙吐尽，再用双手轻轻搓洗几遍后，就可以下锅烹调了。
别看它其貌不扬，价格低廉，但海瓜子味道鲜美的同时，也还有较高的营养价值。它里面含有丰富的蛋白质，及钙铁等多种营养成分，具有调节血脂，预防心脑血管疾病等功效。海瓜子的吃法也很多，除了像花蛤一样爆炒，葱油，还可以用黄酒浸泡腌制，一个星期左右就可以开罐食用了。这样做不仅储藏时间长，而且别有风味！
别再嫌弃海瓜子壳多肉少，吃起来不够爽了，毕竟这样能让你少吃点，还能减减肥。
