东北虽然一半的时间，处于寒冷的冬日，但东北丰富的资源，是很有吸引力的，因此才会有大批人千里跋涉来到东北生活。当地丰富的资源加上气候的原因，东北菜成为了独树一帜的菜品。
虽然饮食文化的不断发展，菜品也在不断更新，东北农村五大“硬菜”，如今已经不多见，吃过的人已是爷爷奶奶辈。
炒蚕蛹，蚕蛹的营养丰富，富含蛋白质，现在这道菜偶尔还会出现在餐桌上，讲究的年轻人不会吃，只有上了年纪的人念旧，重温年轻时候的味道。
做法很简单，洗干净，放入葱姜辣椒爆炒，外表有些酥脆，内里柔软，吃一口有爆浆的感觉，属于看着不想吃，吃一口停不下来的那一类菜。
炒杨拉罐，这是地道的东北农村菜，杨拉罐是长在树上的一种虫子，长大后对树木有危害，幼虫被拿来炒了吃，看起来像蚕蛹，能吃下去的绝对是狠人，有些从小在东北农村长大的人，对这道菜也是敬而远之，而长在城里的东北人，也没有听说过。
酥黄菜，是用鸡蛋加上淀粉做成的，把鸡蛋打散，加上油，盐，淀粉，摊成薄饼，再改刀上油锅炸，用糖熬酱汁，做成拔丝的样子。
过去鸡蛋也不是想吃就吃的，现在鸡蛋随便吃，这种不太健康，还特别费劲的做法，自然就失传了，可原来能吃上这道菜，得是过大节的时候。
喇姑豆腐，这道菜也只有在东北农村才能吃得到，蝲蛄跟小龙虾有点像，不同之处是对水质要求很高，只有在东北林区无污染的溪水中，才能捉得到，把蝲蛄捣碎，滤掉渣，跟豆腐炖在一起，不加任何佐料，味道鲜得掉眉毛。
如今清澈的水源越来越少，蝲蛄的数量也极具减少，恐怕以后想吃这道菜都难了。想想以前的人，虽然吃的东西不多，可每一样都吃得放心。
血糊涂，纯纯的东北农村硬菜，看着有些下不去嘴，可吃起来味道让人难忘。这道菜年轻人恐怕都没有听说过，那个时候，这样的菜是很抢手的。
别看卖相差，食材货真价实，新鲜的鸡血配上切成丁的鸡胗，炖在一起，血的口感绵软，鸡胗有嚼头，口感对比明显，新鲜鸡血很难见到，这道菜也就失传了，当时常吃这道菜的人，已经做了爷爷奶奶了。
