#美食#很多人不知道美食的制作工艺被列入非遗都有什么好处？第一是对非物质文化遗传的保护，其次就是发扬和传承，带动当地的发展。而在我们大河南，除了大家熟知的那几道美食被列入非遗外，还有以下这九道非遗名吃，也都是非常的经典。
01.李氏芝麻焦干饼
李氏芝麻焦干饼
说起芝麻焦干饼，可能很多河南人小时候都吃过，但是今天这道洛阳的李氏芝麻焦干饼很多人却不一定吃过，这道手艺是从清朝传承到现在的，可以说已经传承上百年了。
鸡内金和蝉蜕
它是以面粉、黑白芝麻、鸡内金、蝉蜕、食盐、牵牛花籽为主要食材制作的，里边也会根据一定的比例打入鸡蛋，制作的时候对技艺有较高的要求，需要做出来的饼又焦又酥脆，口感醇厚。
02.洛宁酸牛肉
洛宁酸牛肉
五香牛肉、卤牛肉、小车牛肉可能大家都吃过，但是酸牛肉你吃过吗？酸牛肉是洛宁县的一道非遗名吃，它主要是用醋和几十种大料熬制出来的秘制汤汁烩出来的牛肉，入口酸辣香浓，软烂不化，特别好吃。
03.裴师傅传统手工月饼
裴师傅传统手工月饼
嵩县的非物质文化遗产裴师傅传统手工月饼是多少洛阳人心目中的老味道了，人称“五仁月饼”，这种月饼的馅料特别的丰富，里边有果仁、核桃仁、芝麻、花生、葵花籽、陈皮、冰糖等20多种原料。
裴师傅传统手工月饼
它最大的特点就是皮薄馅大，价格低廉，油而不腻，制作工序不简单，以前人过中秋，家中常买它吃，后来买的人也就越来越少了，就怕它失传，再也吃不到了。
04.缠丝鸡蛋
缠丝鸡蛋
缠丝鸡蛋的制作工艺是在2015年被列入非遗的，是河南驻马店的一道土特产，更是一道世世代代传承下来的美食，这种鸡蛋表面看起来和普通鸡蛋没啥两样，但是打开之后，里边却不简单。
蛋黄一圈一圈的，就像锯掉树根的年轮，一圈红色，一圈黄色，闻着清香，没有腥味，吃着蛋香浓郁，口感上佳，筋道。
05.夏邑SA汤
SA汤
在河南夏邑有一道非遗名吃叫作SA汤，这是道风味独特的汤，主要是用牛肉或肥羊肉、母鸡为食材，搭配上麦仁、葱、姜、辣椒等佐料制成，汤汁喝到嘴中浓郁鲜香，令人馋诞欲滴。
06.葛记焖饼
葛记焖饼
葛记焖饼是河南郑州的一道非遗名吃，它主要是用青菜铺底，上边放上坛子肉和饼丝，再加入高汤焖制而成，焖出来的饼丝柔韧可口，还带有肉汤的醇香味。
07.哨子汤
哨子汤
哨子汤是宁陵县的祖传制作技艺，该名吃创于民国初年，主要是用小米浆搭配上羊肉、鲜鸡汤、粉条等食材熬制而成，里边还加入了特制的牛肉末、辣椒油，喝到嘴中不腥也不膻，口感特别好。
08.垛子羊肉
垛子羊肉
垛子牛肉很多人吃过，垛子羊肉却不一定大家都吃过，它是河南商丘市宁陵县的四大名吃之一，也是一道地道的清真名吃。
烧饼夹垛子羊肉
压制出来的羊肉很瓷实，就像小车牛肉一样吃的时候削成薄片，可以夹到烧饼汇中吃，咬上一大口，是烧饼和肉所带来的厚实感，香而不腻。
09.酱烧猪头
酱烧猪头
河南灵宝市的后地村有一位做酱烧猪头的高人，他做的这道美食还专门被河南卫视报道过，但不是所有人都有机会可以尝到此等美味，就连当地人都很少会吃到，处理猪头的手法特别讲究，猪头肉从生到熟都不沾水。
用独有的秘制酱料，让猪头肉散发着香气，最后经过焖煮而成，火候的大小都是靠传承人敏锐的嗅觉来判断的，做出来的肉质爽滑劲道，食客吃过无不赞赏的，特别满足。
