大家好，这里是匠心小厨记，只要一说起美食，大家都知道，美食是不分国界，不分区域的，只要是好吃的美食，大家都会乐此不彼的去尝试，今天带大家来了解下，去江西必吃的6道经典名菜，堪称“赣菜之光”，你吃过几样呢？
江西地处江南，是非常出名的鱼米之乡，美丽的山水孕育出了很多具有当地特色的食材，这些食材虽然看起来没有那么的雍容华贵，但是却很朴实，很接地气，所以赣菜也一度被外地游客亲切的称为“接地气的家乡菜”，赣菜菜品主要以香辣咸鲜，口味浓重，香而不腻，而备受外地游客的喜爱，下面就带大家来了解下必吃的6道经典赣菜。
莲花血鸭
莲花血鸭
这个由名不经传的赣湘边界的小县城莲花命名的莲花血鸭，现在已经走向了全国，在很多城市，都能看到莲花血鸭的招牌，这道经典赣菜选用了莲花县土生土长的鸭子，加上当地的上等茶油，辣椒和米酒，经过大厨们的精心烹饪，制作成了色香味美，香辣开胃的莲花血鸭，莲花血鸭在当地已变成了一种饮食文化，不管是在城镇还是农村，所有餐馆的主打菜必是这道”莲花血鸭“，每当有外地游客来莲花县，首选的就是这道经典”莲花血鸭“，每次游客吃完总会竖起大拇指，连连称赞。
井冈山烟笋炒肉
井冈山烟笋炒肉
烟笋炒五花是井冈山山区特色的传统佳肴，井冈山，两件宝：历史红，山林好！而现如今的井冈山，是国内出名的绿色天然氧吧，漫山遍野都是绿油油的翠竹，这里盛产着各种各样的美味竹笋，而”烟笋“则是其中最具代表性的瑰宝，它也有着”竹林海参“的美誉，烟笋是用鲜嫩爽脆的竹笋，经过多道工序加工成独特风味的笋干，用其搭配上干辣椒和五花肉，经过大火煸炒烹饪而成，经过烹饪后的烟笋，笋味甘美而绵长，和五花肉两者结合，香而不腻，非常的适合下饭，因此而备受大家的喜爱。
粉蒸肉
粉蒸肉
江西人逢年过节时，粉蒸肉是必不可少的菜品，可见粉蒸肉在江西菜中的地位，清代诗人袁枚在《随园食单》中，也曾记载：粉蒸肉，不见水，故味独全，江西人菜也。江西盛产米粉，也因米粉而闻名全国，以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最具代表性的菜品，粉蒸肉以莲藕为主，南瓜或者红薯垫底，用上等带皮五花肉，米粉和其他调料制作而成，经过烹饪后的米粉软糯清香，五花肉香而不腻，整道菜肥瘦相间，香味浓郁，不管是下饭还是下酒都是一绝。
三杯鸡
三杯鸡
三杯鸡是江西传统的地方名菜，2018年9月，被评为”中国菜“之江西十大经典名菜，三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，现在成为了台菜代表菜，整道菜因烹饪时不放水，仅用一杯米酒，一杯猪油，一杯生抽，而得名，这道菜选用鲜嫩的三黄鸡做为主食材，加上辣椒等烹饪而成，成品色泽酱红，油亮诱人，鸡肉口感香浓，肉质紧实筋道，咸中带鲜，吃起来别有一番风味，是一道让人回味无穷的经典赣菜。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西南昌特色佳肴，也是十大赣菜之一，藜蒿产自鄱阳湖沿岸，最开始藜蒿只是普通的水草，后来被鄱阳湖的渔民发现并食用，因其有种独特的清香，而备受当地渔民的喜爱，进而慢慢传入大家的餐桌，成为南昌当地的一道名菜，经过烹饪后的腊肉，愈发的衬托出藜蒿独有的香味，吃上一口，让人久久不能忘怀，大家有机会去南昌的话，一定要尝一下。
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉
辣椒炒肉大家都不陌生，非常的经典又下饭，如果你吃过余干辣椒炒肉的话，相信你会爱上它的香味，在明清时期，余干辣椒曾多次做为地方特产而进宫到朝廷，余干椒也叫枫树椒，因其果实小，皮薄肉厚，吃起来辣嘴不辣心，而备受大家的钟爱，余干辣椒炒肉也是上饶市余干县的一道名菜，属于十大赣菜之一，用余干辣椒，五花肉，豆豉做为基本原材料，经大火烹饪而成，菜品具有香辣浓郁，开胃下饭的特点。
上面这6道菜都是赣菜的经典菜品，色香味俱全，开胃又下饭，现在已经步入夏天，吃饭不香时，一定要尝尝这些经典赣菜，绝对会让你食欲大增，你还知道哪些有名的赣菜呢？欢迎大家在评论区留言。
