特殊时期，除了需要有足够的食材之外，怎么做也是一个问题。当同样的食材囤积太多，怎样才能快速“消灭”它们？
根据上海的小伙伴反馈，家里最多的就是胡萝卜、土豆、包菜、西葫芦、洋葱和茄子等，每天吃同一道菜很快就会吃腻！
今天我们就要带大家一起来解决这个难题，以上每种食物至少提供3种不同烹饪方法，过程真的超级简单，有手就能做，赶紧学起来吧~
索引
1.胡萝卜
关键词：胡萝卜鸡蛋饼、烤胡萝卜条、
炸胡萝卜素丸子、炒三丁、蒜香奶油焗胡萝卜
2.土豆
关键词：脆脆薯饼、奶香土豆泥、懒人土豆焖饭
3.西葫芦
关键词：低脂煎西葫芦、西葫芦番茄豆腐汤、凉拌西葫芦
4.包菜
关键词：简易版大阪烧、手撕包菜、上海简易版罗宋汤
5.洋葱
关键词：洋葱油拌面、洋葱炒鸡蛋、北非炖蛋
6.茄子
关键词：拌茄子、炸茄盒、地三鲜
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01
胡萝卜
胡萝卜鸡蛋饼
食材：胡萝卜、鸡蛋
步骤：
①胡萝卜去皮切丝，放入开水焯一下，确保胡萝卜不会夹生
②焯好的胡萝卜丝捞出过凉水使之冷却
③将水倒出，加入鸡蛋、黑胡椒和少量盐，搅拌均匀
④锅中倒入橄榄油，油热倒入胡萝卜蛋液，用铲子将蛋液铺平
⑤盖上锅盖，小火煎3分钟左右翻面，再煎一下就能出锅
图片来自：小红书@Ember安宝儿
烤胡萝卜条
食材：胡萝卜
步骤：
①胡萝卜洗净切掉根部对半切开，再切成条状
②放入碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、2勺橄榄油、适量盐搅拌均匀
③空气炸锅垫锡纸，铺上胡萝卜。180度10分钟，翻面再烤10分钟（空气炸锅替换成烤箱也可）
图片来自：小红书@我才吃不胖
炸胡萝卜素丸子
食材：胡萝卜、鸡蛋、面粉
步骤：
①胡萝卜擦丝焯水1分钟
②捞出挤出水分，加入葱花、适量面粉、鸡蛋、盐、十三香等家里有的调料搅匀
③锅烧油，油温5成熟可以开始炸丸子
④边炸边搅动，炸至金黄酥脆捞出复炸一遍即可
图片来自：小红书@欧尼
炒三丁
食材：胡萝卜、土豆、黄瓜
步骤：
① 土豆、胡萝卜、黄瓜切丁，小米辣切碎、蒜切末
② 调酱汁（半勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1 勺淀粉、半碗水）
③锅放油，土豆下锅炒至焦黄，放入胡萝卜、小米辣和蒜末翻炒至胡萝卜变软
④倒入黄瓜翻炒片刻，加入调好的酱汁收汁即可
图片来自：小红书@凯凯在吃呢
蒜香牛奶焗胡萝卜
食材：胡萝卜、大蒜、洋葱、牛奶、面粉
①胡萝卜洗净去皮，切成0.6cm左右粗细的长条，1/3洋葱切片
②锅中放油，中火加入胡萝卜和洋葱翻炒一会转小火
③盖上盖子（划重点）焖20分钟至胡萝卜变软（焖到5分钟的时候加蒜末）
④加入少量面粉翻炒3分钟，关火
⑤加入牛奶、水、盐、黑胡椒，小小火煮20分钟，收汁至原来的1/3
图片来自：小红书@莉子
02
土豆
脆脆薯饼
食材：土豆
步骤：
①土豆去皮，切小块蒸熟备用
②蒸好的土豆加入玉米淀粉、黑胡椒和盐揉成团
③垫上保鲜膜，擀成长方形，切成小块，整理成椭圆形
④锅中倒油，烧至8成熟，放入薯饼，炸至金黄色即可
（搭配番茄酱食用更佳）
图片来自：小红书@A-Ling
奶香土豆泥
食材：土豆、牛奶
步骤：
①土豆切块蒸熟倒入碗中
②加入一勺盐和两勺牛奶，捣成泥
③调酱汁（碗中倒入淀粉、蚝油、黑胡椒、清水搅匀）
④酱汁倒入锅中大火煮沸至浓稠，淋在土豆泥上即可
图片来自：小红书@一颗蚕豆
懒人土豆焖饭
食材：土豆、胡萝卜、香菇、腊肠、玉米粒
（没有可以不放）
步骤：
①土豆切块，腊肠、胡萝卜、香菇切成丁备用
②调酱汁（3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少许盐和糖、半勺香油）
③大米洗干净加入适量清水，倒入所有配菜，淋上酱汁，按下煮饭键即可
图片来自：小红书@芥小小的美食厨房
03
西葫芦
低脂煎西葫芦
材料：西葫芦、鸡蛋
步骤：
①西葫芦切成厚片，用厨房纸吸掉多余水分，鸡蛋碗中打散
②每片西葫芦裹上淀粉，再裹一层蛋液
③锅中倒油，油热下锅煎至两面金黄即可
图片来自：小红书@潘达不是熊猫o
西葫芦番茄豆腐汤
食材：番茄、西葫芦、豆腐
步骤：
①西葫芦洗净切片、 番茄切块、豆腐切小块
②热锅热油放蒜末炒香
③放入西红柿炒软，再加入西葫芦翻炒均匀
④锅中加入2碗开水，放入豆腐，大火炖煮5分钟
⑤加少许盐、鸡精、生抽调味即可
图片来自：小红书@敏茹意精品厨房
凉拌西葫芦
食材：西葫芦
步骤：
①调酱汁（蒜末、白芝麻、葱花、辣椒粉、小米椒切碎放入碗中，浇入热油拌匀
再加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、半勺糖、少许盐和鸡精拌匀备用）
②西葫芦切丝，放入开水中煮30秒，捞出过冷水
③倒入酱汁拌匀即可
图片来自：小红书@尖尖实验室
04
包菜
简易版大阪烧
食材：包菜、鸡蛋、面粉
步骤：
①碗中倒入面粉、盐、黑胡椒、鸡蛋和水搅成面糊状
②包菜切丝，倒入面糊搅拌均匀
③热锅热油，下入面糊，摊开，中间用勺子压个坑，打入一个鸡蛋，盖上盖子中小火煎至鸡蛋凝固
⑤出锅装盘，表面抹上沙拉酱或番茄酱（没有可不放）
图片来自：小红书@尔東实验室
手撕包菜
食材：包菜
步骤：
①包菜洗净撕成小块（划重点，用手撕），干辣椒切段、蒜切末
②调酱汁（1勺盐、1勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油搅匀）
③热锅加入蒜末炒香，加入包菜翻炒变软
④淋入调好的酱汁和干辣椒快速翻炒均匀即可
图片来自：小红书@天天美食
上海简易版罗宋汤
食材：包菜、洋葱、土豆、红肠、番茄
步骤：
①番茄切丁、土豆切块、包菜撕成片、香肠切片、洋葱切块
②锅中加入洋葱炒香，番茄丁炒出汁，加入3勺番茄酱
③锅中倒水刚好淹没食材煮开
④放入剩下的材料（红肠、土豆、包菜），按个人口味加入适量盐和糖
如果有条件可以再升级一下，将罗宋汤变得更加粘稠。锅中放入一小块黄油融化，加入两三勺面粉翻炒，变色后盛入碗中晾凉，分两次加冷水搅成糊状。最后将糊糊倒入汤中边煮边搅拌就可以啦！
图片来自：小红书@王大琍
05
洋葱
洋葱油拌面
食材：洋葱、胡萝卜、面条
步骤：
①洋葱切丁，锅中倒油（洋葱丁和油1:1.5）
②热锅冷油下洋葱丁，用最小火熬葱油
③洋葱颜色快变黑就可以出锅，剩一点葱油炒香胡萝卜
④准备大碗调酱汁（1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖）
⑤ 开水将面条煮熟，捞出放入盛有酱汁的碗中，盖上洋葱油和胡萝卜，搅拌均匀即可
图片来自：小红书@干饭人阿甘
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱、鸡蛋
步骤：
①洋葱切丝，鸡蛋打散煎至定型捞出
②热锅热油，洋葱炒香至透明后 倒入鸡蛋
③加1勺生抽、半勺蚝油和少许盐翻炒均匀即可
图片来自：小红书@子悦的减脂日常
北非炖蛋
食材：洋葱、番茄、鸡蛋
步骤：
①洋葱炒香，加入番茄炒出汁水，锅中加入开水煮至洋葱基本融化
②加入酱油和番茄沙司
③挖2个洞打入鸡蛋，盖上盖子煮至鸡蛋变熟
图片来自：小红书@Angela
06
茄子
拌茄子
食材：茄子
步骤：
①茄子洗净切大块上蒸锅蒸熟
②调酱汁（葱、蒜、辣椒碎、2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺糖和芝麻）
③茄子放凉撕成条状，倒入酱汁拌匀即可
图片来自：小红书@热爱生活的桃桃
炸茄盒
食材：茄子、鸡蛋、面粉
步骤：
①茄子洗净切片备用
②碗中加入1:1面粉和淀粉混合，1勺盐、半勺胡椒粉、适量鸡蛋搅匀
③ 将茄子片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，油温至8成热下茄子，炸至表面金黄捞出后复炸20秒
④撒上自己喜欢的调料即可
图片来自：小红书@安妈美食日记
地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
①茄子、土豆、青椒切块，蒜切末备用
②调酱汁（1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、半勺盐半勺糖、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗水搅拌均匀）
③茄子裹上淀粉煎至两面金黄捞出，土豆同样煎至金黄捞出
④蒜末炒香加入青椒翻炒，放入茄子和土豆，最后倒入调好的酱汁煮至收干即可
图片来自：小红书@巧巧今天吃什么
看到这里，你都学“废”了吗？除了基础食材，各种做菜的调料也是灵魂，在能买到的时候记得多囤一点。
酱油、醋、蚝油、辣椒、葱、姜、蒜等随意组合就能调出一碗好吃的酱汁！最后，祝大家每天都能和美食相伴~
谢谢你看到这里，点击「 在看 」一起品尝美味。
文 | 野草莓
图 | 难洗
设计 |健康
