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粤菜大厨:清蒸鱼,多加1步!鱼肉更好美味,没有腥味。

112次浏览     发布时间:2022-05-11 03:25:00    

生活中我们常见的食材很多,而鱼则是我们生活中常见的,也是我们家庭中必备的一道,鱼的种类很多种,大家经常吃的也挺多,常见的也很多,说到吃鱼,属广东人最会吃鱼啦,广东人对鱼的做法很有研究,做出来的鱼很讲究鲜嫩,广东人一般做鱼都是清蒸的方式烹饪鱼,广东人的口味都比较清淡,所以他们做出来的清蒸鱼非常可口,但是就是不能有腥味,这样都会影响清蒸鱼的味道。在此粤菜大厨告诉你:在清蒸鱼时,要记得多加1步!这样做出来的鱼很鲜嫩,没有腥味。

粤菜大师告诉我,在蒸鱼的时候,要先前一定要腌制这1步,当然要注意啦,在腌制鱼的时候一定不能加盐,只需要添加调料姜丝足够了,这样做出来的蒸鱼才是鲜嫩,要是当时腌制的话吗,会导致鱼中流失了很多的水分,会使鱼变的老,导致蒸出来的鱼肉都不会那么鲜嫩可口,接下来我都把粤菜大师教我清蒸鱼的做法分享给大家。

清蒸鱼的做法

准备食材:鲈鱼一条、生姜一大块、葱段一根、蒸鱼豉油、香醋、香菜、食用油

预备的食材:鲈鱼,姜一块,葱,蒸鱼油,醋,香菜,食用油。

烹饪过程:

先把准备好的鲈鱼剖开,把鱼身上的榆林刮掉,去除鱼内的,鳃,鱼腥线,在把鱼放松清水中冲洗干净,在把鱼沥干之后,放到盘中,再把生姜洗干净,切一半的片,一半姜丝,把葱洗干净后切成丝,在洗香菜切碎备用,然后把切好的姜丝放在鱼身上,在加上少量的料酒,调味,腌制10分钟。

清洗一个干净的盘子,把切好的姜片放在盘中,然后把腌制好的鱼放在姜片上,在拿一部分的姜丝还有葱丝放在鱼的肚子里面。在蒸锅的时候加上适量的清水,开启大火蒸开,看到蒸气上来后,在把鲈鱼放在锅中上,使用大火蒸10分钟左右,到时间后取出来,在盘子里的水倒掉,把放在鱼中的姜丝片葱,都夹出来扔掉。

然后再把剩余的姜丝葱丝全部放入到鲈鱼身上,在淋上蒸鱼的油,少量的醋,在烧一锅热油,淋在鱼的身上,在最后撒上一把预备好的香菜都可以,这样一份美味可口的清蒸鲈鱼出锅啦。

就按照小编上面的做法做出鲈鱼,多加腌制的这1步,蒸出来的鱼绝对鲜嫩,当然除了腌制以外,要记住,不可以用盐来腌制,要是觉得味道不够足的话,可以多加一些蒸鱼的油,一定要等水烧开了在蒸鱼,要用大火蒸,蒸汽越大,这样蒸出来的鱼才更加入味鲜美,可口,大家学会了吗?

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