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蒸一锅彩色馒头过新年,走红朋友圈,网友:太漂亮了,卖不卖?

111次浏览     发布时间:2022-05-10 11:36:21    

这早餐,松软好吃又好看!儿子一顿吃5个,一次做好一周不愁!

蒸一锅彩色馒头过新年,走红朋友圈,网友:太漂亮了,卖不卖?

时间过得真快啊,一晃就是2021年了!

今天是新年第一天,必须得来点仪式感的早餐啊!

晒晒我的开门红早餐——斜纹彩带馒头,红白相间的条纹,像不像一个个彩带扎着的礼物盒子?

晒朋友圈,网友都说很应景呢,太漂亮了!还有人问我“卖不卖?”,哈哈,可以接单了!

掰开看一看,里面也有一圈圈的花纹,组织细腻,口感松软,弹性十足,无论怎么捏,都能弹起复原哦!我还加了一点点糖,儿子一顿能吃5个,好吃极了!

这个馒头不仅好看好吃,而且还挺好做,是我最喜欢的懒人早餐之一。

我是头天晚上做好,第二天早上,再蒸5分钟热一热,跟新鲜出锅的一样好吃,多省事儿啊!

特别是上班族,时间宝贵,晚上抽空做一锅,保鲜袋密封冷藏或冷冻,一周早餐不用愁!

而且,这个馒头只需一次发酵,面团不用发酵,比传统做法足足节约了1个小时的发酵时间,太方便了!

仔细看下面步骤,教你一招,轻松摆脱冬天发酵的噩梦!

材料:面粉400克,酵母4克,红曲粉1小勺,水200克左右,糖20克

做法:

1. 水100克、酵母2克、糖10克,先放入揉面机内晃一晃,让酵母先溶解,再加入面粉200克,启动揉面机的“快速揉面”程序,大约6、7分钟后面团表面光滑,取出。再次用同样的方法,把水100克、酵母2克、糖10克,面粉200克、红曲粉1小勺(5克左右)加入揉面机内,启动“快速揉面”程序。

2. 程序结束,取出面团,用手稍微整形,得到一个白面团和一个红面团。

3.面团不用发酵,直接进行下一步整形。把白面团和红面团分别擀开成长方形面片。( 我用的是一次发酵法做馒头,所以面团不用发酵哦!)

4. 其中白面片上用刮板切下几个长条。

5. 把白色的长条,斜着间隔一定距离放在红色的面片上。

6. 用手把白色的长条轻轻压一下固定住,再用擀面杖轻轻擀一下,这样白色的花纹就与红色的面片连成一片了。

7. 把红色的面片翻面,有条纹的一面向下,把多余的面条折起,再盖上剩余的白色的面片。白色的面片切长条后,可以再擀开一些,尽量与红色差不多大。略小一些也没关系,因为这片是卷在里面的。

8. 用擀面杖把两片面片一起略擀一擀,再从长边卷起,来回滚动几次,使收口固定,长条状也变得更匀称。

9. 收口朝下,用利刃切下一个个面剂子,这就是馒头的生坯。

10. 把馒头生坯放在湿的屉布上。

11. 整形好的馒头生坯放在温暖湿润的地方发酵。现在是冬天,天气寒冷,自然发酵可能要几个小时呢,所以我是放在蒸烤箱内发酵的,时间大约25~30分钟。如果没有发酵箱,也没有带发酵功能的烤箱,可以在锅里发酵,锅内放温水,不过提起锅盖时要小心,以防滴水到馒头上破坏形状。

12. 发酵到馒头体积明显变大时,直接开火蒸15分钟,关火焖3分钟后取出。无论是锅,还是蒸烤箱,都是一样的时间,无需取出,直接开火就可以。我用蒸烤箱的“纯蒸”模式蒸15分钟,这个方便一些,不会滴水,也不用人管,调好时间就可以走开。

新年馒头,是不是很应景啊?

祝大家在新的一年里,日子越过越红火哦!

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