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炒腊肠前,该不该用水先煮一遍?一直傻傻不明白,难怪肉柴没腊味

109次浏览     发布时间:2022-05-12 08:31:00    

炒香肠前,该不该用水先煮一遍?一直傻傻不明白,难怪肉柴没腊味

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈炒腊肠吧!腊肠,大伙最近都吃过吧?这可是过年时必不可少的一道菜呢?小厨家每到过年之前,就定会去灌腊肠,然后放在阳台上风干!等到了大年30那一天,就会炒一盘腊肠,非常享受大家的喜爱!小厨作为一个美食爱好者,很喜欢吃腊肠,每一次过完年后,外出工作都会打包两袋腊肠!腊肠通常与其他菜相比,烹饪方式并不是很多,但只要炒的好吃怎么也不会腻!

其实,炒腊肠一直以来就有一个很大的争议,就是炒腊肠前该不该用水先将腊肠煮一遍?对于这个问题,一直以来就有着很多种的解释。小厨一直傻傻不明白,小厨第一次炒腊肠时,总会将腊肠用水煮一遍,觉得这样可以让腊肠不会太咸,吃起来也会更软。可是,当自己煮过之后,发现炒好腊肠并没有那么好吃,肉质变得更柴,还没有了腊肠的香味!后来向家里人询问了一遍,才懂不应该用水先将腊肠煮一遍,这样会破坏腊肠的口感,难怪难怪腊肠肉柴没腊味!

下面小厨把炒腊肠的方法分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:腊肠、辣椒、洋葱、油、葱、姜、鸡精、黄酒、生抽

第一步:把买来的香肠用清水冲洗,干净,在冲洗香肠时,一定要将香肠外部的污渍清洗干净,这样吃起来更健康。香肠洗干净之后不用煮,煮后会影响香肠的口感,香肠处理好之后切成片,香肠再切片时,尽量切得薄一些,这样香肠吃起来口感会更好,香肠切好之后,放在一边备用。

第二步:腊肠处理好后,把准备好的辣椒精清洗干净,在清洗辣椒时将辣椒蒂去掉,把辣椒刀切成片,这样炒起来味道会更好,接着再将买来的洋葱洗干净,在炒腊肠时放入一点洋葱,可以让腊肠的味道更香。最后,把准备好的葱姜清洗干净,然后将葱切成段,把姜切成姜丝,方便一会儿使用。

第三步:所有的材料都处理好后,先用大火将锅加热,锅热之后再放入少量的油,当油八成热时,将切好的葱和姜放入锅中翻炒出香味,有香味之后,再把切好的香肠倒入锅中翻炒,炒两分钟左右再加入少量的黄酒,这样能让香肠吃起来味道更好,把香肠翻炒均匀。

第四步:炒匀之后再加入切好的洋葱,放入洋葱后,快速的将洋葱炒至变软,等洋葱变软之后,再切好的青椒放入锅中翻炒,这样不仅能让吃起来味道更好,看着也会更有食欲。放入青椒后快速的翻炒一分钟,在翻炒时加入少量的生抽、鸡精提鲜,这样能让香肠吃起来口感和味道更好,当辣椒炒至万元后就可以出锅了!

这样简单的一道炒香肠就完成了,你们学会了吗?很多人在炒香肠前都会提前将香肠煮一遍。其实,在炒香肠前并不应该用水将香肠煮一遍,之前小厨一直傻傻的不明白,因为这样会影响香肠的口感,让肉质变柴,吃起来没有腊味。

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