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这不马上过年了，在小编的老家山东聊城，过年之前家家户户都会提前准备这三道美食。炸鱼、炸耦合、炸豆腐合，记得小时候每次过年我奶奶和妈妈都会炸上好多，吃这一个年。家里来了客人也会上这三道美食。下面咱们就一起来看看这三道美食的做法吧。
过年山东聊城农村家家户户都做这三道美食，香酥可口，你吃过吗？
制作肉馅子
猪肉切小块之后剁成肉泥放入盆中，将大葱切片剁碎，生姜剁成末，一同放入装肉的盆中，调入适量的五香粉、食盐、生抽、食用油、香油顺着一个方向搅拌，搅拌上劲即可。肉馅子炸藕和豆腐都会用到。
和面糊
准备个小盆，倒入适量的面粉，取适量的清水多次倒入到面粉当中，一边倒一边搅拌，将其搅拌成面糊，用筷子挑起来缓慢的滴下即可。这个面糊炸藕、炸鱼和豆腐盒子都会用到。
炸耦合
所需食材：藕3-5节、猪肉1斤、大葱4根、香油适量、食盐适量、面粉适量、五香粉适量、料酒、生姜、清水、生抽、食用油。
1.首先咱们先来处理藕，将藕清洗干净，然后刮皮，刮皮可以用筷子或者勺子直接刮就可以。去皮之后再用筷子将藕空内清干净，千万不要有淤泥。
2.藕处理好之后放置到案板上用刀切薄片，其中两片不要切段留一点点连着，再每隔一刀切段。全部切好之后放置到一旁待用。
3.藕全部弄好之后，取一片藕打开再取适量的肉馅子夹进去，稍微的按上一下，全部弄好放置到一旁待用。
4.起锅烧油，油温差不多7-8成热的时候，将夹好肉馅的藕合裹上面糊，这里注意一点面糊不要裹得太厚，裹好面糊之后下入油锅当中，一次不要放很多。待耦合炸制到金黄酥脆之后即可捞出控油食用。剩余的一次炸好即可。
到这里藕合就做好了，吃的时候可以直接趁热吃，也可以放凉之后与大葱等调成凉菜。吃不完的还可以切块之后煮面条来吃，还可以做成汤。
凉拌耦合：耦合适量、醋适量、味极鲜酱油少许、蚝油、食盐少许、大葱一根。
1.藕合放凉之后，两刀切成四块，如果耦合比较小的话可以切成两块，切好之后放入盆中。大葱切丝放入盆中。
2.调入适量的米醋、味极鲜酱油、蚝油、一丢丢的食盐调匀装盘即可。这道可是很好吃的小凉菜哦，我家每年餐桌上都会有这道美食。
炸豆腐盒子
所需食材：干豆腐皮、制作好的肉馅子、制作好的面糊。
1.豆腐皮切成宽10厘米左右，长15厘米左右的长条，取一张豆腐皮，再取提前制作好的肉馅子放到豆腐盒子的中间，然后将豆腐皮对折将肉馅子裹起来，因为肉馅子比较粘所以不用担心会开了。
2.豆腐盒子全部夹好之后，锅中烧油，和炸耦合一样，烧至七八成热的时候，将豆腐合子裹上提前制作好的面糊下入油锅炸制。
3.炸制豆腐盒子表面变的金黄酥脆即可食用，制作好的豆腐合子，外酥里美，咬上一口满嘴流油，即有豆腐的香气，又有肉的鲜美。
炸咸鲅鱼
所需食材：干咸鲅鱼、提前准备好面糊。
1.干咸鲅鱼，如果太咸的话切块之后放入盆中，倒入适量的清水浸泡上半天的时间。泡好之后取出控干水分放干。
2.起锅烧油，油温热了之后将鲅鱼裹上面糊下锅炸至金黄，捞出控油，再次下锅复炸，炸至金黄酥脆即可。
