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怎样在家做红烧肉,需要注意哪些问题呢?大厨教你做美食

107次浏览     发布时间:2022-05-12 06:14:08    

最近,因为某些原因,外面的“风声”很紧,轻易不敢踏出大门一步。同时,这样的日子里,我也实现多年来的伟大目标:睡到“太阳晒屁股”才起床,没人敢说我一句!对于这场突如其来的“变故”,咱们虽然在四川,但也不能掉以轻心。宅在家里,就是对社会的最大贡献。过年不串门,老实待家里。闲来无事的时候,作为一个美食爱好者,除了幸福的睡觉外,最重要的就是做美食啦!过年在家做红烧肉吃就太幸福了,一家人围在一起过年吃红烧肉,不出门,坚决不出门。红烧肉的做法很简单,把做法技巧掌握到位,做出来又香又美,色香味俱全。

【啤酒红烧肉】

【准备食材】:一块新鲜的五花肉(带皮)、听装啤酒2罐。

【调味材料】:一点干红花椒、一点料酒、一大块姜、2根新鲜的大葱、几瓣蒜、十几颗冰糖、一大勺酱油、一点植物油、一点盐和鸡精。

【制作过程】:

1、先把五花肉皮用夹子把猪毛清理干净,再用火烧一下肉皮,最后用温水把肉皮刮洗干净。2、起锅放入适量清水,把老姜、大葱分别处理好放入锅里,把五花肉切成两段放进锅里,放点干红花椒、一点料酒煮沸,把五花肉猪透,把里面的血水彻底煮出来。3、五花肉煮硬之后,捞出来切成2cm左右的大块。4、起锅,放入一点植物油,把五花肉块放入锅里慢慢煸炒一会,熬出油脂去掉。放入葱姜蒜、十几颗小冰糖,把准备好的啤酒倒进锅里,再加上一大勺酱油煮沸,转小火烧熟。5、五花肉烧至软烂之后,大火收汁,放点盐和鸡精翻匀,出锅装盘,放点葱花。

【做好五花肉需要注意哪些问题呢?】

①:五花肉要选择带皮的,肥瘦相间的部分。②:肉皮上面的猪毛尽量用夹子夹,这样肉皮里的毛才能很好地去掉,降低毛猪味。③:五花肉切块的是,稍微切大块一些,不用担心太肥,咱们后面处理一下就可以了。④:五花肉有油脂,咱们必须要提前把油脂熬出来,然后用啤酒去烧制,让五花肉吸收啤酒,填充失去的油脂,这样就不会太油腻了,而且味道也会有股酒香味。

【总结】

红烧肉的做法相对来说还是比较容易的,而且红烧肉的做法变化比较多。但需要注意的问题,总体来说都差不多,一是去毛,二是煮肉,三是烧肉。去毛和猪肉的主要目的就是去腥去味,提香提味。烧肉的主要目的就是为了把五花肉的油脂炒出来,吸收水分或者啤酒味。去掉油脂的五花肉烧出来才会肥而不腻,色泽油亮,香味浓郁。

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