您的位置: 首页 > 美食资讯 >

晒晒我家晚餐,就做了一道美食,网友说:这吃法,一看就是外国人

114次浏览     发布时间:2022-05-12 09:05:07    

导读:晒晒我家晚餐,就做了一道美食,网友说:这吃法,一看就是外国人!

今天来晒晒我家晚餐,我就做了一道美食,发到朋友圈后网友说:我家这吃法,一看就是外国人!之前因为冰库塞太满,拼命清理掉了大颗火腿和冷冻食物(内容请看这),现在看着冰库里有点空荡荡,内心又忍不住空虚了起来,想要找点什么来塞满它,我说人生真是充满矛盾。最近正好买了些宽扁面,那来做点肉丸子搭配好了。

【茄汁肉丸宽扁面】

材料:

牛绞肉两斤(也可以牛猪各半、牛鸡各半,但是这种搭配义大利面吃的肉丸子,不适合只用猪肉,味道不太对)

烤蒜半颗

面包粉半杯(面包粉刚好用完,我用吐司边捏碎代替)

鸡蛋一颗

牛奶一杯

清酒(或白酒、红酒皆可)半杯

黄色莱姆皮一颗

百里香(thyme)、奥勒冈(oregano)、盐、黑胡椒

做法:

把除了牛奶以外的所有的材料都混进绞肉里

慢火烤过的烤蒜,只要半颗,剥皮切小块后也丢进绞肉里,加热之后蒜的香气会飘出来,温和又不辣。(如果没有烤蒜,也可以用炒过的洋葱代替)

黄色莱姆用挫丝器,把外面一层皮削到绞肉里,不要削到白色的部分,会苦。(莱姆的香味会增加点清新的香气,让肉丸吃起来不那么油腻)

边搅拌绞肉的同时,分次倒入牛奶,被肉馅吸收了之后再加下一次,直到整杯倒完。

搅拌好的肉馅,揉成自己喜欢的大小,铺在盘子上,放入冷冻库冰到硬。(用烤盘,冰冻了也容易取下来,用瓷盘或玻璃盘很容易摔破)

冰硬了之后,分装放入乐扣袋,放冰库可以放六个月。这肉丸可以用来煮肉丸肉酱面、狮子头、炸肉丸、珍珠丸子、肉丸子芹菜汤,不用解冻,直接入锅煮就可以,超方便。(不过这肉丸是大尺寸,珍珠丸子可能不太合用,你喜欢可以做小颗点)

做完肉丸子,肚子也饿了,晚餐就来吃肉丸面~

茄汁材料:

橄榄油一大匙

洋葱一小颗

胡萝卜一根(外国的红萝卜很细小,我用一根两人吃刚好,如果是中国那种粗的胡萝卜,半根就够了)

韭葱一根(没有的话可以用炒腊肉的蒜苗代替,或省略)

番茄三大颗

番茄汤罐头一罐(如果没有这个,可以用番茄汁或番茄糊代替)

盐、黑胡椒、白酒、罗勒、百里香

做法:

所有的蔬菜切成小块。热锅下橄榄油,用小火把洋葱炒软

洋葱炒软之后,先放番茄炒一下,再下韭葱和胡萝卜(其实通通一次加进去也可以啦)

加入半杯水,让蔬菜稍微炖煮一下

炖煮蔬菜的同时,来煎肉丸,把表面煎到上色即可(煎一下是为了保持形状)(可我边煎边想,都已经揉成肉丸了,不煎难道就会散掉吗?)

蔬菜煮五分钟之后,变得软熟出水,这时候可以洒调味料

搅拌均匀之后,把煎好的肉丸放进蔬菜里

倒入番茄汤罐头、清酒

为了回答我自己刚刚的问题,又另外放了两颗没有煎过的肉丸进去一起炖。(如果散掉了就当成绞肉一起煮也没差)

最后再倒入一杯水,淹满所有的材料之后,转小火,盖上锅盖,炖一个小时。

开锅。茄汁肉丸,香喷喷的哟~~~

滚水加盐,加一片月桂叶,煮面。细扁面和这种浓稠的酱汁很搭配。

刚刚煎牛肉丸的锅子不要洗,加热之后,把洗净的四季豆下锅,加点盐、半杯水,闷煮到软熟(牛肉的味道会沾上豆子,很香)

起锅前再撒点辣椒片,放旁边备用

煮软的细扁面移到平底锅,以及1/3锅的煮面水,再倒入炖好的茄汁和肉丸,用中小火煮三分钟或到你喜欢的软度

起锅装盘。用夹子先把面装入盘子里,再放肉丸,再淋酱汁。

放上四季豆,倒杯红酒,可以开饭了。

细火慢炖的肉丸,牛肉鲜香,烤蒜的味道让牛肉有股温和的香味,酸甜带点辣的茄汁,浓浓稠稠很适合春季,配着嚼劲十足的细扁面,风味十足。餐厅感的意大利面,其实非常简单。

顺便提,那两颗没煎过的肉丸,炖了一个钟头之后,形状仍然完好,吃起来口感也是一模一样,所以事实证明,不用煎也是可以的。(这样可以减少一点煎肉丸时用油所增加的热量)

相关阅读