众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作一道美味的丝瓜虾球汤。
一、丝瓜虾球汤
主料:虾200克 丝瓜400克 半个鸡蛋清
辅料：盐2克 淀粉1匙 糖1克 姜15克 枸杞子20粒 小葱一棵
制作工艺：
1、将虾去壳，切碎呈泥状，但是用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的虾细腻不失口感
2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁、淀粉
3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。 搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些
4、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了
5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡
6、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香
7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开
8、汤烧开后依次放入虾球
10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了
二、灌汤石榴虾球
主料：斑节虾 250克 猪膘肉 100克 瘦肉 50克 猪皮冻 100克 吐司丁 100克 蛋清 半个
辅料：盐 适量 鸡精 适量 苦瓜片 6片 食用油 600毫升
制作工艺：
1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用
2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜
3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜
4、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性
5、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆
6、提前将吐司切成细小的丁
7、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中
8、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油
10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可
三、清汤虾球鲍鱼
主料：鲍鱼700克 虾仁200克
辅料：鸡蛋清100克 小白菜600克
调料：猪油(炼制)100克 料酒30克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 鸡油20克
制作工艺：
1、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用。
2、将鲍上的裙边摘去，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。
3、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出。
4、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内，撒入胡椒粉、放鸡油即成
四、鲜虾鸡汤馄饨
主料:肉糜300g 鲜虾仁300g 鸡腿1只 面粉500g
辅料:鸡蛋2个 姜1块 葱2段 香菜2根 黑胡椒2茶匙 蚝油2汤匙 盐2.5茶匙 鸡精1茶匙 生抽1汤匙 淀粉0.5汤匙
制作工艺：
1、准备原料，鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤
2、肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀
3、加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲
4、面粉加水揉团，擀皮，包成馄饨
5、鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟
6、剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好
7、馄饨煮好放入鸡汤中，加入蛋皮，鸡肉，香菜碎即可
五、虾仁汤年糕
主料：年糕300g 虾仁100g
辅料：盐3g 冬笋丁50g 青豆20g 黄酒10g 水淀粉15g 油15g 生粉5g
制作工艺：
1、准备年糕片，虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
2、准备水淀粉，锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
3、锅内倒入肉汤(我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味)
4、倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
5、另起锅倒入油，5分热加入虾仁炒至变色
6、再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀，加入少许开水
7、最后用水淀粉勾芡，加入香油翻匀后熄火，出锅后浇在年糕上即可享用
六、金汤莴笋丝煮长江虾
主料：长江籽虾250克 莴笋丝150克
辅料：鸡汤300克 盐5克 色拉油20克
制作工艺：
1、将长江籽虾汆水后倒出备用
2、在锅中放入少许色拉油，把莴笋丝放入锅中煸炒1分钟后盛出
3、另起锅，将鸡汤以大火加热至滚开后，将第二步中的莴笋丝倒入其中再烧约1分钟，随后将第一步汆水的长江虾倒入鸡汤中烧开，放盐后装盘即可
七、灌汤龙虾蛋
主料：蟹黄50克 龙虾1500克
辅料：带皮冬瓜500克 鸡蛋2个 盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
制作工艺：
1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用
2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用
3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1/3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成
以上就是丝瓜虾球汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
