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初夏到来,这五种蔬菜和五月更配,营养丰富,清热去火,凉拌绝了

113次浏览     发布时间:2022-05-12 16:45:13    

初夏到来,天气逐渐炎热,瓜果蔬菜也是纷纷上市,令人眼花缭乱。由于天气的原因我们容易烦躁上火,这时候适当摄入一些凉性蔬菜,有利于除烦解暑、生津止渴、清热去火。

初夏到来,这五种蔬菜和五月更配,营养丰富,清热去火,凉拌着吃,味道绝了。

第一种:蒜薹

蒜苔中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质、核黄素等营养成分。蒜苔和大蒜一样,含有大蒜素,所以蒜薹也有一定的抗菌作用。

凉拌蒜薹丝的做法如下:

食材准备:蒜薹,胡萝卜丝,小米辣,蒜末,盐,鸡精,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,干辣椒段等。

步骤一:新鲜的蒜薹洗净切成长段,在开水中烫半分钟,捞出,过一遍凉水,捞出控水。

步骤二:把蒜薹撕成细条,加点胡萝卜丝搭配一下颜色,再加入小米辣、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油,一点干辣椒段,淋上一勺热油,拌匀即可开吃。

蒜薹一般都是炒着吃,其实这样凉拌着吃也是非常不错的,还有直接腌制后就吃的,味道也是相当不错的,可以减少一部分的辣味,但是又不会流失很多营养。

第二种:苋菜

苋菜有绿苋菜和红苋菜,绿色苋菜中所含铁质是菠菜的两倍,红色苋菜所含铁质是菠菜的六倍多,有很好的补血作用。苋菜的钙含量是菠菜的两倍,其中还不含草酸,对钙质的吸收没有影响。苋菜通常具有补钙、补血、清热解毒和增强体质的作用。

凉拌苋菜的做法如下:

食材准备:苋菜,洋葱,大蒜,干辣椒,盐,白糖,陈醋,生抽,香油等。

步骤一:先把苋菜的根部摘掉,清洗干净。洋葱切丝,大蒜切蒜末,干辣椒切段,备用。

步骤二:锅中烧水,水开把苋菜下锅焯水,变色变软就可以捞出来,放入冷水中过凉,捞出挤干水分,从中间切一刀,没那么长了。

步骤三:往苋菜里加入洋葱丝、蒜末,干辣椒,再淋入一勺热油,继续加入盐、白糖、陈醋、生抽、几滴香油,轻轻地翻拌均匀即可。

第三种:毛豆

毛豆中含有大量的蛋白质、钙、镁、钾,还有一些维生素和大量的膳食纤维。毛豆可以为人体补充微量元素,保证新陈代谢、增强身体的免疫力,还有一定的降压的作用。毛豆中镁含量较高,对心脏很有好处,食用毛豆可缓解镁缺乏。人体缺钾会导致乏力,而毛豆中含有丰富的钾元素,平时多食用毛豆可防止缺钾。

凉拌毛豆的做法如下:

食材准备:毛豆,桂皮,八角,香叶,食盐,小米辣,白糖、蒸鱼豉油,香醋,花椒等。

步骤一:毛豆洗净,剪掉头尾,这样更容易入味,备用。大蒜切蒜末,小米辣切碎,备用。

步骤二:锅中烧水,加一块桂皮、两个八角、三片香叶、适量食盐,煮开再加一点食用油,把毛豆下锅大火煮开,转中火继续煮六分钟左右。

步骤三:六分钟后,捞出过凉水,多冲洗几次,口感好。

步骤四:起锅烧油,下入花椒,炸香后把花椒捞出来,再倒入小米辣、蒜末,关火炸出辣椒和大蒜的香味。把炸过的油倒入毛豆里,再加一点食盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋,翻拌均匀,放在冰箱冷藏2个小时,口感更佳。

第四种:黄瓜

黄瓜有清热解毒的作用,夏天减肥的人群经常吃黄瓜减肥。黄瓜中含有98%的水分,可以说是“补水达人”了。其中还含有蛋白质、糖类、维生素b、维生素c、胡萝卜素等多种营养成分,营养是比较全面的。

雪碧腌黄瓜的做法如下:

食材准备:黄瓜,小米辣圈,盐,白糖,白醋,雪碧等。

步骤一:黄瓜洗净,去头去尾,一分为二,用削皮刀削出来薄薄的一层黄瓜片,码好放进一个容器里。

步骤二:加入适量的小米辣圈、盐、白糖、白醋,一瓶雪碧没过黄瓜片即可,腌制一个小时即可。黄瓜这样腌制起来,酸甜辣俱全,口感脆爽,酸辣开胃,超级解腻。

第五种:茄子

茄子属于寒凉性的蔬菜,适合夏天食用,有助于清热解暑。茄子的营养十分丰富,茄子含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及磷、钙、铁等多种成分。茄子的皮里面有着大量的维生素P和维生素E,这是其他的蔬菜里面没有的。

凉拌茄条做法如下:

食材准备:茄子,小米辣,蒜,小葱,白糖,生抽,辣椒油,香醋等。

步骤一:将茄子清洗干净以后把外皮削掉,不介意皮的也可以不去。将茄子对半切开,再切成四大段,然后冷水上锅蒸,水开以后继续蒸十分钟。小米辣切末,喜欢吃辣的,可以加一点,小葱切段,大蒜拍成蒜末。

步骤二:碗中加小米辣、蒜末、葱段。锅中烧油,放入一点花椒爆香,油冒烟以后,淋入碗中,再向碗中加入生抽两勺、辣椒油两勺、香醋一勺、适量的盐、半勺糖,搅拌均匀。

步骤三:十分钟后,用筷子扎一下茄子,一扎就能扎透的,就熟了。将茄子取出,放凉再手撕成条,摆入盘中。将调好的料汁倒入茄子里,翻拌均匀以后,摆盘即可。

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