天热之后，不少北方家庭都开始把拌面条端上桌了，我家也不例外，隔三岔五就要吃上一顿拌面条，筋道的面条搭配上新鲜应季的蔬菜，再浇上酸辣鲜香的酱料，简单一拌就特别馋人，真是给肉都不换！
这个季节吃拌面条正合适，因为气温快速回升，空气中湿气增多，大家时常会觉得困倦乏力，胃口欠佳，比起油腻重口味的大鱼大肉来，一碗酸酸辣辣的拌面条更能勾起人们的食欲，面条是好消化易吸收的食物，不会给肠胃增加过多的负担。
拌面条想要做得好吃，配菜和酱料是关键，今天就来晒晒我家拌面条的具体做法，4种应季配菜端上桌，家人抢着吃，再浇上两勺秘制小酱料，那滋味真是一绝，我家每次做拌面条都能吃得干干净净，一点也不浪费。
【特色拌面条】的具体制作方法
【食材准备】：
鸡蛋、生菜、石香菜、黑芝麻、白芝麻、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、芝麻酱、香油、香葱、淀粉
【制作步骤】：
1、 做拌面时适合搭配一些新鲜应季的蔬菜，和富含营养的食物，我家这次做拌面用到的配菜主要有鸡蛋、石香菜、生菜和芝麻盐，这4种都是搭配拌面的经典食材，清淡爽口，营养丰富，特别是其中的石香菜和芝麻盐，更是能起到提香增鲜的作用。
鸡蛋搅打成蛋液，加入少许白胡椒和盐去腥，再加入少许淀粉，搅拌均匀，锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，盛出晾凉后切成丝备用。熟的黑白芝麻倒入破壁机中，加入少许盐，搅打成芝麻盐，用来拌面特别提味。生菜清洗干净切成细丝，石香菜择洗干净分成小片，控干水分备用。
2、 配菜准备好之后就可以开始调制秘制酱汁了，芝麻酱中加入少许清水和老抽，顺时针充分搅拌，把芝麻酱搅至顺滑，小碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、盐、糖，淋入一勺热油，激发出香味，再依次加入生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，最后倒入芝麻酱拌匀即可。用这种方法做出来的拌面酱酸甜微辣，开胃又馋人。
3、 接下来就可以开始煮面了，做拌面的面条可以用挂面，也可以用鲜切面或者碱水面，面条煮好之后要充分过凉，再用香油拌匀，这样处理之后无论哪种面条吃起来都是筋道爽滑，不黏团，不结块，根根分明。
4、 把面条盛入碗中，码上鸡蛋皮、生菜丝、十香菜、芝麻盐，再淋上几勺秘制拌面酱，所有食材一起捞拌均匀，这样一碗美味爽口的特色拌面就做好了。
拌面做好后我拍了几张照片，晒到了网上，没想到引得朋友们纷纷留言，大家对这碗面条都赞不绝口，让我赶紧把具体制作方法分享出来，其实这样做拌面特别简单，准备好喜欢吃的配菜，调好拌面酱汁，简单一拌就能端上桌，简单又美味。
入夏后，天气越来越热了，在给家人准备日常饭菜时，可以试试这样的特色拌面，用到的食材新鲜应季，鲜香可口，帮助家人均衡营养，增强体质，平稳过夏天！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
