春夏的味道
你知道吗？
如今，正是各种时令蔬果新鲜上市的时节，也是各大餐饮品牌推陈出新之季，大家有口福啦！
5月6日，珠三角知名鲁菜品牌山东老家春夏新菜发布会在广州举行。发布会以“寻遍山川湖海·以时令入馔”为主题，全方位展示了本季主打的时令新品。
发迹于广东，有着24年鲁菜经营经验的山东老家，以新鲜食材和精良考究的工艺给食客还原了千年鲁菜之风采，在坚守鲁菜烹饪技艺的同时，与时俱进，演绎出道道美味、有食欲的精品鲁菜。
不时不食，不鲜不食
山东老家对食材的挑选非常的严苛，门店的大部分食材是从山东本地直采、锁鲜保存直输各大门店，确保食材的新鲜度和出品的质量，再借由山东主厨的匠心做法，打造出极具地域特性和季节特色的鲁菜盛宴。
香椿是春夏季节的信物，每年清明前后，香椿树就开始冒出嫩芽，这是等了一个漫长冬季后的第一次问候。香椿刚上市，山东老家的大厨们早早就嗅到了“椿”味，香椿炒鸡蛋是每年不变的时令鲜味，而搭配各种海鲜，则是将其鲜味发挥得淋漓尽致。
香椿芽拌鲜鱿鱼的碰撞，是春天给予味蕾的馈赠。
随着保鲜科技的进步，时令食材尝鲜期也在延长，香椿的赏味时间也延长至了夏季，在山东老家可以尽情的品尝的鲜嫩的味道。
广宁地处北江支流绥江中游，成片的竹林大山中，从这里出产的竹笋脆嫩细腻，没有纤维感，格外的好吃。山东老家寻遍全国上下，最终把目光投向了有着“中国竹子之乡”美誉的广宁鲜笋。
雨后刚破土的鲜笋，嫩到可以掐出汁水来，搭配鲜虾一同烹煮，汤鲜笋嫩，这一口也就春夏之际能吃到。
不出广州，寻味山东
山东老家遵循着鲁菜烹饪之道，用当季正肥美的鲅鱼烹调出肉质细腻紧致的红烧鲅鱼，让食客一尝难忘。
以清脆鲜嫩的豌豆尖搭配高汤煨煮，就算不吃肉，来山东老家也要尝尝这道鲜味。
高汤豌豆尖
水饺是山东老家另外一张靓丽的名片，在山东更是有“出门饺子回家面”的习俗。
荠菜水饺
这次店内推出的新品芥菜水饺，清香独特，说把眉毛都鲜到了都不为过。
渤海湾地处温带，海水温度较低，海鲜的生长周期长，这里出产的海鲜鲜咸味特别足。
砂锅香葱焗鲍鱼
山东老家选用新鲜捕捞的六头鲍，葱油煎出香味，爽口弹牙，十分诱人。
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除此之外，还有鲜香惹味的金不换焗牛仔骨、外酥里嫩的黄金酥皮牛舌、酸香过瘾的酸辣金钱肚、滋补鲜美的云南珍菌汤……每道菜品的打造都是基于对食材的严苛挑选，由此才能造就出高品质的美食享受。
文 | 林芷汐
图 | 受访者供图
编辑&排版 | 木夕
