用爱烹饪，就看小红寻味记！大家好，我是小红，时间转眼间，就来到了立夏，夏季天气非常的炎热，很多朋友在假期间，大鱼大肉都吃腻了，就想在夏天的这个时候，来上一道清爽又清甜的菜谱，小红就分享给大家最简单又适合立夏的时候食用，那就是我们的“丝瓜”。
丝瓜大家都知道，维生素和营养非常的丰富，丝瓜烹饪后有着软糯清甜的口感，特别适合没牙或者牙不好的爷爷奶奶非常的适合食用，就连我家5岁多的挑食小侄女，只要餐桌上有丝瓜这道菜谱，就能吃上3大碗米饭，姑妈看了直说丝瓜太给力了。丝瓜在日常生活中，可以说是常常看到的食材之一了，丝瓜的做法也是多种多样非常的好吃，主要是丝瓜不管怎么做，一直都是翠绿又清爽的口感，就最经典的做法就是炒丝瓜了。
可是，大家知道么，到现在还是有很多人不会炒丝瓜，那炒出来的丝瓜，不是发黑就是出水，吃到嘴里的口感清爽清甜的味道都变味了。原因就是很多人在炒丝瓜的时候直接放油的错误做法，那今天小红就来给大家分享，炒丝瓜别先放油了，教你多加1步，丝瓜翠绿清甜入味，不发黑不出水，赶紧一起来看看到底怎么做的吧！
【准备食材】丝瓜2根、大蒜、青椒、红椒、葱花
【制作步骤】
第一步：
首先，买回来的丝瓜，我们先检查下，表面或者其他部位是否有损坏的地方，要是没有的话，我们先把2根丝瓜拿出来，然后在拿出去皮器，将丝瓜的坚硬的表皮给去掉。去掉后，再把丝瓜放入大盆子中，将丝瓜给里外的清洗干净一会，因为刚去掉的丝瓜皮上，还有其他的杂质，清洗干净一会吃起来也会更加的放心又卫生。
第二步：
清洗好丝瓜后，我们将丝瓜放置在案板上，将丝瓜给切成滚刀块，这个要注意了，切丝瓜时，一定要切成滚刀块，要是切得太薄，就会影响到丝瓜的口感，切好的丝瓜直接放置在赶紧的大碗中，在碗中加入一半的清水，在碗中加入1小盖的白醋和1小勺的食用盐，加好了之后，用手在碗中按压一会，让食用盐和白醋完全的融合到丝瓜里，这样就可以保持丝瓜的翠绿无氧化了。
第三步：
趁着浸泡的时间，我们来准备一些小料，这些小料很多人都不知道，在我们日常生活中，是最常常需要到它们的，它们不仅可以添味还能为菜肴增加菜色。好了，我们先把准备好的大蒜，放在案板上，用刀具拍一拍，将大蒜给切成大蒜末，然后继续将红椒给切成红椒圈，青椒给切成块，最后大葱的葱白部位，给切除出来，给切成大葱圈即可。
第四步：
食材全部给准备好了，这个时间我们起锅倒入大量的清水，将清水给进行煮开，煮开后在锅中加入适量的食用油，然后再把刚才浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分全部给下入到锅中，让丝瓜焯水一会，丝瓜焯过水之后，等会做出来的丝瓜不发黑也不会出水了，它的口感也更加软嫩。水开了差不多的时候，这个时候我们就可以把丝瓜捞出来放入盘中备用了。
最后：
我们在起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，我们先把刚才准备好的小料，大蒜、红椒圈、青椒、大葱白末，一起全部下入锅中翻炒断生，断生后我们在把刚才焯水的丝瓜倒入锅中，在将其翻炒5分钟。翻炒后我们再简单地调个味，加入半勺食用盐、适量的鸡精，因为丝瓜非常的清甜，过多的调料会影响到丝瓜的口感，所以我们简单调味翻炒一会，让调料和丝瓜充分的融合在一起后我们就可以起锅了。
那我们这一道不发黑不出水的炒丝瓜就完成了，在这个炎热的夏季里，我们最需要的就是这一道清爽清甜的炒丝瓜了，大管是大人还是小孩常吃对身体都是非常的有利。那今天给大家分享的炒丝瓜，大家都学会了么，学会了也赶紧动手试一试哦，这里是小红寻味记，我是小红，后面继续给大家分享更对的美食和小诀窍，也感谢你的关注。
