黄花菜蒸鸡
材料：鸡腿，黄花菜，姜，葱，料酒，淀粉，盐，生抽，糖，食用油
做法
1、鸡腿从上往下剪开，把肉和骨头剔开，切成小块备用。
2、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉，抓匀。
3、再倒入一勺油，抓匀腌制半小时。
4、将提前泡发好的黄花菜铺地。
5、再放上腌好的鸡肉块，沸水蒸15分钟即可。
椒炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
拌银耳干贝
材料：水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。
做法
1、银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。
2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。
3、炒锅烧热放入食用油，下入花椒、葱段，用慢火炸至暗红色，把料渣捞出，红油浇在食材上面，拌匀即成。
皮蛋虾仁煮腐竹
材料：鲜腐竹250g/虾仁150g/皮蛋1个，青豆30g/白胡椒粉4g/盐5g，葱10g/姜10g/香油3ml，色拉油10ml/花生油5ml/鸡汤350ml
做法
1/虾仁洗净去虾线，加入香油、3g白胡椒粉、2g盐抓匀腌5分钟。鲜腐竹切段，皮蛋切角。葱切段，姜切片。
2/锅中烧水，水开后放入虾仁煮2分钟后捞出。另起锅倒色拉油，油温六成热后放葱、姜煸香，再倒入鸡汤、鲜腐竹、皮蛋中火煮3～5分钟后加3g盐调味，然后加入虾仁、青豆中火煮2分钟，再撒1g白胡椒粉、淋花生油即可。
