中国味道，一半在四川，川菜地位在中国菜系中可见一斑。川菜是我国八大菜系之一，也是我国历史最悠久的菜系，深得五湖四海的食客青睐。那你们是否知道那些历史悠久的川菜，是怎么来的呢？今天有红鸡毛店就带大家揭秘，那些上了“年纪”的四川美食的起源。
1、1400多岁的缠丝兔起源
缠丝兔历史悠久流传至今，发源于唐朝初年，是四川广汉的非遗美食，它表面棕红，肉质紧密，吃着咸香适口，香味浓郁。说道缠丝兔的起源，自有一番美好寓意在里头。在当时，唐朝的明相房琯 被贬到现今的广汉市，担任汉州刺史。在除夕新年，有一户韩姓的大家女儿要出嫁，韩老爷邀请了房琯赴宴参加。而这个韩家在当时就以“喜欢腌制兔肉”而闻名，将绳子将兔肉缠住的这道菜端上来以后，房琯大为夸赞，就问韩大老爷这道菜叫什么名字。韩老爷说这道菜没有取名字，就是为嫁小女准备的，还请房公赐名。房公思考了一会，就说金丝缠绕家合兴旺，千里婵娟，婵同缠音，就叫“缠丝兔”。而这道缠丝兔也由此而得名。如今时代不同了，缠丝兔不再是富人家的专享，光顾鸡毛店穷人的奢求，二是大家都可以享用的美食。
2、1800多岁的汉源坛子肉起源
汉源坛子肉是中国国家地理标志产品，外酥里嫩，香糯可口，表皮有光泽，看着就十分有胃口。李白以“尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。汉源坛子肉起源于四川汉源乡间，是因为农家的农务多，粮食和猪肉储备也较多，在农忙时节，又想用猪肉打牙祭，又怕烹饪猪肉耽误做事，就发明了坛子肉。将猪肉切成大块，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，然后慢慢的煨，等到收工的时候就直接上嘴吃。好比穷苦人家因为经济所迫只能去鸡毛店取暖。最后坛子肉就成了储存到坛子中，想吃了随时拿出来简单烹饪的美食。
3、2000多岁的水煮牛肉起源
四川经典美食水煮牛肉，麻辣鲜香飘千里，忍得千万人嘴馋。牛肉又麻辣有鲜嫩又滚烫，吃一口就让人欲罢不能，回味无穷。水煮牛肉的具体起源并没有地方可做考究，被初步断定为汉代，且和自贡的井盐开采有不可分割的关系。相处李冰入蜀后，不仅完成了都江堰项目，还发现四川的井盐丰富，就在四川展开了井盐开采工作。在当时井盐的开采都是用牛来工作，牛就经常需要更换，换下来的牛变成了腹中之物，采盐工人就把牛肉加上食盐放在沸水中煮，在当时味道称得上鲜美，如今经历千帆，成为鸡毛店美食。
4、2500多岁的苌弘鲶鱼起源
苌弘是孔子的弟子，自小就生活在四川资阳沱江边上，对鱼类生存环境和习性了如指掌。一日为了招待远道而来的孔子，就让船家打鱼来款待师傅，但船家无所获，苌弘就亲自撒网打鱼，打了一条重达二十斤的大鲶鱼，并亲自下厨做成了一道鲜香美味，色泽亮丽的佳肴，孔子吃了都连连赞叹。苌弘鲶鱼质嫩鲜香、味浓纯厚，直到现在也很受欢迎，并且成为鸡毛店的珍馐美食！
除了有红鸡毛店揭秘的以上上了“年纪”的四川美食的起源，还有经典的麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡肘子、有红辣子鸡都是历史悠久的四川名菜，背后的故事大家都可以去了解一下。你还知道哪些川菜起源呢？
