红糖黑全麦吐司
前两天，我分享我家早餐，有朋友看到其中一款早餐有黑全麦三文治，朋友们给我留言:“黑全麦三文治所用的黑全麦吐司片是不是自己做的？”我回复说：“是的”他们问：“能不能分享详细的做法？”今天我把黑全麦吐司又做了一次，拍了整个制作过程。
我自己非常喜欢在家做面包吐司，虽然做面包和吐司都要花时间，但是看着面粉从面团到做好的成品，我自己会觉得很有成就感。有的朋友问能不能缩短做面包的时间，实际上我也做过多种尝试，我自己觉得如果有厨师机和发酵箱这样的工具，做面包的时间确实可以节省。如果只是想着减少做面包的步骤来缩短时间，我尝试过做出来的成品口感会稍微差一些。如果平时晚上做面包的时间有限，可以把做面包的过程分解一下，比如在早上揉好面团放在冰箱进行基础发酵，放在冰箱进行冷藏发酵可以8-12小时，等下班回到家从冰箱拿出来回温，然后再进行制作面包的过程。
黑全麦吐司用了黑全麦面粉、红糖水作为液体，黑全麦粉是全麦粉的一种，据说全麦面包是减肥瘦身人士都可以放心吃。黑全麦粉含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种微量元素，而且硒元素是普通小麦的3倍以上，经常吃能提高免疫力。黑全麦吐司用了红糖水和全麦粉揉成面团，做出来吐司有浓郁的麦香味道，又有焦糖的甜味，我非常喜欢黑全麦粉做面包和吐司。当然黑全麦粉跟面包粉做出来的吐司相比较，组织会粗糙一些，因为黑全麦粉含有麸皮，我觉得有麸皮的黑全麦吐司越嚼越香。只要有一个吐司，切片可以做成三文治，一个黑全麦吐司可以解决三天早餐。
【红糖黑全麦吐司的食材】黑全麦粉 300克，盐 2克，红糖 60克，鸡蛋 1只，
水150克，干酵母粉 6克，黄油 25克。
【红糖黑全麦吐司的做法】
第一步 先把红糖和水放在煮锅里，用煮锅把红糖煮融化，红糖水要放凉以后才能使用。
第二步 等红糖水放凉后加入黑全麦粉、盐、鸡蛋液和干酵母粉混合成面团，我用了厨师机把面团搅拌成光滑的面团，然后加入融化的黄油，再用厨师机把面团和黄油搅拌成能拉出薄膜状的面团。把面团滚圆用保鲜膜覆盖着，放在室温下进行基础发酵。
第三步 面团要发酵到原来的2倍大，可以明显地看到面团表面胀大了很多。
第四步 检查面团是否发酵到位，当我们拿起面团，可以看到面团有拉丝状，说明面团已经发酵好了。
第五步 把发酵好的面团分成3份，每一份滚圆用保鲜膜覆盖着，松弛20分钟。
第六步 把小面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起来。
第七步 卷好的小面团有2-3圈，不用卷太多，卷好以后用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。
第八步 把面团再擀一次，擀成椭圆形，重复第六、七步的工作，卷好以后放在吐司模里，进行最后发酵。
第九步 当吐司发酵到吐司模的八分满，说明已经完成了最后发酵。
第十步 烤箱180度预热好，把吐司模放在烤箱的中下层，用180度烘烤 40分钟。
这里要说明一下，煮红糖后水量会减少，在揉面团时要留下20克红糖水，看着面团的状态再决定是否加入红糖水。烘烤吐司的时间和温度要根据烤箱的性能调整。烘烤好的吐司可以轻松脱模。烘烤好的吐司要立刻倒扣在烤网上放凉再切片。
