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尝试了多次,终于把蛋糕做成了,详细做法和配方都告诉您,好吃

112次浏览     发布时间:2022-05-13 06:42:07    

导读:尝试了多次,终于把蛋糕做成了,详细做法和配方都告诉您,好吃

我最近尝试了多次,这回终于把蛋糕做成了,详细做法和配方都告诉您,特别好吃!期两周的攀峰之旅回来后,老公足足瘦了七公斤,肚子消了,下巴也没了,他每天看着镜子沾沾自喜。出门和朋友聚餐时,大伙称赞他变瘦,他嘴上说还要努力,脸上的笑容都快要裂到耳朵边。

他说他还要再努力瘦一点,叫我最近不要做甜点。

“喔。”我应声。

两个礼拜之后,我放在零食架上的饼干糖果软糖,逐渐越变越小包,连从旧金山买给我压惊用的Ghirardelli巧克力,也莫名其妙消失的无影无踪。

某日,我终于忍不住从这超大只偷吃零食的老鼠背后出声:最近想吃巧克力蛋糕吗?

老公满嘴咬着零食:嗯……..也好。

【巧克力蛋糕】

面糊材料:

半甜巧克力 120 g

蛋黄3个

无盐奶油 60 g

细砂糖(我用砂糖加黑糖) 30 g

鲜奶油 50 g

低筋面粉 40 g

无糖可可粉 30 g

蛋白霜材料:

蛋白3个

柠檬半个

细砂糖 50g

(另外准备一点奶油和可可粉抹在模具上,以及撒在蛋糕上的糖粉)

做法:

烤箱预热:170*C/350*F

把所有的材料秤重秤好

奶油和巧克力用微波炉融化

(网上是用隔水加热的方式,我比较懒,用微波炉融化也可以)

蛋黄和砂糖倒入盆中

用搅拌器搅打三分钟,或者到蛋黄有点浓稠泛白的程度

(里面小块结块是黑糖,用汤匙压散就好)

把融化的巧克力、奶油以及鲜奶油倒入盆中,搅拌均匀

过筛的粉类,分成两三次倒入面糊当中,用刮勺搅拌

(倒入面粉之后就不要开搅拌器了,以免过度搅打产生筋性,会影响蛋糕口感)

搅拌均匀,面糊部分做到这里

把蛋白倒入搅拌盆当中,搅拌器开高速,搅打蛋白霜。

中间分成两三次,加入柠檬汁和砂糖

打到蛋白霜成形,整盆翻过来也不会滴落就可以了

(蛋白只要没有沾到油或水或蛋黄,就非常容易打发)

先把部分(约1/3)的蛋白霜倒入刚刚的巧克力面糊当中,拌匀

(不要太用力,以免把蛋白霜的空气打掉)

然后把拌匀的巧克力面糊,倒回剩下的蛋白霜当中,也是一样,轻轻拌匀即可。

模具先抹上一层奶油

撒入一点可可粉,整盆转一转,让可可粉均匀分布在模具中

(网站上是用白报纸,我没有,用这方式防止蛋糕沾黏也行)

把蛋糕糊倒入模具当中,在桌上用力敲一下,让空气稍微排出,然后入烤箱。

170*C/350*F先烤15分钟,接着转为160*C/325*F再烤25分钟。

这蛋糕出炉时的巧克力味道超浓的。

从模具中取出放凉

(可能奶油没抹好,取出的时候还是有点破)

平均撒上糖粉

(这个步骤做完,美味度立马加五十分)

旁边放上切片的草莓,泡杯热茶

(老公爱配冰牛奶,好像小孩)

刚烤好的蛋糕相当湿润绵滑,温热的口感很美味,但是不知怎么的,一点也不甜。(为了配合大只蚂蚁,我在糖的用量上,已经比参考网上的多加许多,但最后成品还是不够甜,不知道是食谱配方的差错还是我们的问题)

(这还用问吗)

这蛋糕隔天冷冷的吃,就变成偏向磅蛋糕的厚实口感,搭配咖啡当早餐吃也不错。

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