大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
今天还是看到各种美食亮相了，当然我也肯定是坐不住了，就赶紧做了起来，想到明天的早餐还没着落，就决定做馒头，这面食，五花八门，但是还是馒头就合我心，过程虽然要等待一下，但是味道确实很美味，而且外面没有早餐店开门，做好当早餐非常好！
做好就分享出来，刚好就分享了个方子，结果很多人就问怎么没有“泡打粉”还有“碱”，我就不明白，不加这些东西难道就不好吃了吗？其实这些都是添加剂，类似的东西，都不健康，我们在家的馒头必须是要无添加，更绿色的馒头，我们只要小小的一勺“糖”就可以让馒头更加香甜可口，还可以更好的帮助发酵哦！
馒头为什么要放糖，而不放泡打粉和碱呢？
馒头放糖：我们都知道馒头都是由酵母菌来发酵的，在发酵的过程中加入白糖，可以给酵母菌提供养分，可以放它得到更稳定的发酵，当然，南方人喜欢吃甜食，所以他们做的馒头都是会比较偏甜的口感的，需要按照个人的口味来添加糖，我一般都是加一小勺，促进发酵即可！
泡打粉是自发性地让面团产生气体，蓬松起来，有些含铝的泡打粉长期食用对身体不好！
加碱是为了中和酸味，我们自家的做的馒头发酵时候掌握好，根本不会有其它不好的味道，只有像老式的“老面”馒头，才需要用到碱，是为了把面团的的酸味去除！以前人们就经常用这个方法蒸馒头，后来用酵母更加方便和营养就很少用这个方法了！
馒头
食材：面粉500g，水200g，酵母5g，糖20g
做法：
①面粉加入酵母、糖搅拌均匀，再把水慢慢倒入，边倒边搅拌搅拌至絮状之后，用手把面团揉至光滑的面团，用温水的话可以加发酵的速度
②放至温暖处，发酵40分钟左右，面团发至1.5倍大即可，建议大家放在温度40度左右的地方，在锅里热一点水，关火，把面团放上去发酵更快哦！千万别太高温度，别把面团烫熟了！
③把面团拿出来揉一揉，排出空气，整形就可以了，喜欢更加口感劲道的，这里可以多揉一会儿，越揉口感越劲道！
④把做好的馒头，放至温暖处，醒发15分钟，这一步也很关键，二次醒发后的馒头更加蓬松暄软！
⑤冷水上锅，冒气后，计时蒸13分钟左右即可，蒸好关火焖3-5分钟即可揭盖
小贴士：
1，加白糖是为了帮助酵母菌发酵，喜欢甜的加多点，不喜欢减少即可
2，水要按面粉的吸水量来下，不一定要全部下
3，发酵的时间大概是40分钟左右，温度低时间会加长，建议放在温暖处更快
4，蒸的过程不要揭开盖子，避免馒头受冷收缩，蒸好焖3分钟再开盖
大家在家也赶紧学起来吧，只要跟着步骤来，都可以做出很蓬松暄软的馒头，学会了都不用去买了哦！
最后再分享一下，怎么使用酵母更加好，在春季“一斤面粉，5g酵母”，在夏天“一斤面粉，3g酵母”这个小技巧非常实用哦，能让你在做馒头的时候，更快地掌握好面团的发酵速度呢
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