在我们这的一个小镇上，有位大叔靠着一个特色的美食在当地小有名气，而且这一做就是几十年，大叔没有华丽的店面也没有出去摆摊，就是在家门口制作，但是只要尝过大叔的做的这个美食的人都变成了回头客，就这样一来二去才让大叔的生意才坚持到了今天，大叔做的这个美食我想大家应该也都吃过，而且尤其是春季的时候吃的比较多，这个是什么美食呢？那咱们一起来看看。
这个就是大叔做的美食了，这些美食就是卤牛肉，现在咱们看到的就是大叔和他的儿子制作牛肉的场景了，这些大水缸里面放的就是牛肉，大家一定很多好奇，这些牛肉怎么泡在水缸里呢？问过大叔后才知道，这是正在腌制的牛肉，水缸里面放了很多腌肉的调料，这样浸泡是为了让牛肉更好的入味，还有就是浸泡出里面的血水，大概泡上2个小时左右，然后捞出就准备开始卤煮了。
卤煮的时候把这些腌制好的牛肉放进特制的大锅中，煮开后撇去上层的泡沫，加入数十种调料进行卤煮，这些调料也有这严格的比例，稍有马虎就突出不了牛肉的鲜香，还有这么大的一口锅煮起来也特别麻烦，既要掌握好火候的大小，还要保正独特的口感，想必没有足够的经验很难制作出美味的卤牛肉，最后小火煮上3个小时左右，这些牛肉就可以出锅了。
出锅后，大叔把做好的卤牛肉分割成小块，挂在架子上即可售卖，这些卤牛肉的价格也很便宜，一斤45元，讲到这里大家疑问了，现在市场上生牛肉的价格是35元左右，为什么大叔制作好的牛肉价格这么低呢？因为大叔靠这个美食出了名，很多小商贩都来此进购，所以价格比较低，当然顾客购买的价格也是一样的，算的上是良心价了，尤其是到了逢年过节是时候，常常做的还赶不上卖呢。
这样的卤牛肉直接吃口感独特，还可以做成美味的下酒菜，也是非常不错的，而且很多家长鼓励孩子吃这样的美食，因为现在天气比较寒冷，小孩子抵抗力比较差，恰好多吃一些牛肉可以提高身体的抵抗力，而且牛肉中的所含的各种微量元素，是一般的肉类是所比不了的，关键的一点就是大叔制作卤牛肉的过程都是透明化的，看得见的食材，吃起来才放心，所以家长们也愿意来此购买。
别看这么多的卤牛肉，每次一出锅就会有很多人前来购买，生意好的时候一般三个小时就全卖光了，来晚的顾客有时候还要排队等下一锅呢。
