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这鱼“丑到极致”,肉却鲜嫩无刺,国外高价难买,国内懂吃的太少

106次浏览     发布时间:2022-05-13 09:33:45    

这鱼“丑到极致”,肉却鲜嫩无刺,国外高价卖,国内会吃的人太少

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一种特殊又美味的鱼。咱们生活当中,常见的鱼类,无非就是一些草鱼,鲫鱼,鲶鱼,雄鱼,或者是多宝鱼,鳊鱼,鳜鱼之类的。其中咱们常见的鱼类中,要说肉质细腻,又鲜嫩无刺的,那真是少之又少。因为大部分淡水鱼类,鱼刺都比较多,今天小厨要和大家分享的这种鱼,是一种深海鱼,可能很多人都不太听说过,也没吃过。

这种鱼“丑到极致”,肉却鲜嫩无刺,国外高价卖,国内会吃的人太少。它就是安康鱼,安康鱼也叫做蛤蟆鱼,或者是结巴鱼,长相丑陋,也有的地方叫它“海鬼鱼”。虽然长得非常丑,但是它的肉质却非常好,而且又是深海鱼,营养价值也非常高,也被人们称之为“深海鹅肝”。

它没有鳞片,却有一个小灯,脂肪含量特别低,却富含维他命,胆固醇含量也很低,富含胶原蛋白,美容养颜效果非常好。非常适合女性食用,在咱们沿海地区可以见得到,内地很少有,想吃的话要多打听打听。今天小厨就来给大家分享一下,安康鱼的美味做法,爱吃鱼的一定要尝尝!

安康鱼炖豆腐的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备一条安康鱼,然后,在买鱼的时候,就可以跟卖鱼的老板说,把安康鱼处理干净,回家之后只要切成块,冲洗干净就可以用了。然后准备适量的红辣椒,准备一块北豆腐,红辣椒切成圈,北豆腐切成长方块,然后把葱姜切成片,大蒜切碎,准备两个八角准备一小把青花椒备用。

第二步:

锅里加入适量的清水,然后把安康鱼放进去,加入适量的葱姜片和食盐,料酒去腥。安康鱼焯水之后,然后捞出冲洗干净,沥干水分备用。锅里加入适量的食用油,然后把花椒先放进去,爆出香味,然后再把花椒捞出来不用。

第三步:

然后加入八角,葱姜蒜和,红辣椒圈,一起炒出香味,然后加入少许豆瓣酱和白糖,炒出红油。然后锅里加入适当的清水,加入少许醋和食盐,料酒调味。然后再把之前焯好水的安康鱼放进去。再把北豆腐一起放进去,开大火煮开,然后转中小火焖煮半个小时左右,出锅前大火收汁,然后撒上葱花或者香菜就可以吃了。

大家在焯水的时候,一定要进行去腥,焯水的时候一定要冷水下锅,这样可以使鱼肉鲜嫩,不柴不老,还能煮出腥味,去掉血水。炒料汁的时候,加点班白糖可以中和口味,吃起来味道更丰富。出锅的时候,锅里的汤汁不要全部收干了,要留少量的汤汁用来入味上色。汤汁还可以用来下饭调味,用来保温入味。如果喜欢吃辣椒的话,可以准备适量长线椒,切成细片,在出锅前放在锅里翻炒一会,然后利用余温把辣椒煮熟。

以上这道安康鱼炖豆腐,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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