小米中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用有健脾和胃等功效，今天就用小米来做个香甜喧软，营养美味的小米糕，大家一起来看看吧！
准备120g小米，洗净后浸泡4小时以上或一晚上。
捞出沥去多余的水份。
准备30g糖，25g玉米油。
取两个干净无水无油的盆，分离三个鸡蛋。
把小米、蛋黄、玉米油放料理机中打成细腻的米糊。
现在打发蛋清，蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，边打边分三次加入白糖。
先打发出大泡，加入三分之一白糖。
大泡渐渐变小变细腻，再加入三分之一白糖。
打到有清晰的纹路，加入剩下的白糖。
打发到提起打蛋头，会呈现两个尖角，就可以停止打发。
把打发好的蛋白分三次加入小米糊里，用上下翻拌的手法，不要画圈使其混合均匀。
倒入6寸的模具中，震出里面的空气，放蒸锅中，防止水汽进入，可以上面盖个盆子或盖上保鲜膜用牙签戳几个小眼，水开后蒸35分钟左右关火，焖3分钟取出倒扣晾凉。
这样做的小米糕既营养美味又健康，给家人吃很放心，大家如果喜欢也来试试吧！
