湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。
吃的朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激的感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处。
从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。
那么今天就来说说舌尖上的邵阳：这些美味的邵阳特色美食，有机会要来品味下！
武冈豆腐：其品种繁多，令人目不暇接，有卤香干豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种。
蕨粑粉：这属粗粮营养食品，是用野生蕨粑根研压、风干，再做成粉条状，并且加一些黄豆、花生等佐料而制成的，营养功效极大。
武冈米花：这道美食是邵阳武冈当地比较经典的传统美食之一，就是用糯米饭制作成的。
这道美食据说早在西汉的时候，这个地方就有制作这道美食的风俗，因为这道美食的谐音和发差不多，表达的意思就是万事比较圆满，兴旺发达，所以在每年过年的时候，这个地方的家家户户都会制作这道美食，当时被称作为都梁米花。
据说这道美食在当年乾隆帝微服出访的时候，来到这个地方，吃到这道美食之后，接连称赞这道美食。
20世纪80年代，国家领导人王震等人经过这道城市的时候，也因为这道美食的名声而品尝这道美食，并且还特意带了一些这道美食回到北京让亲戚朋友来品尝一下这道美食，从这里可以看出这道美食的名气是非常大的。
邵阳米粉：这份邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。
再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！
邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。
火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！
佘田桥豆腐：这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜美，也比较美味，还有一种清甜的感觉，所以这道美食在湖南地区比较有名。
据说这个乡镇在解放之前的时候，很多居民就是靠这道美食来养家糊口，可见这道美食对于当地的影响是非常大的，有游客到这个地方吃到这道美食之后，接连称赞这道美食的美味。
甜酒和糍粑：邵阳乡下人过年的食品必须要有甜酒和糍粑，这是一种至淳的食品，因为甜酒是辛苦蒸出来，糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代，糍粑承载了太多的快乐，家乡俗语还说道“能舂烂一臼粑，细伢子就可以娶老婆了”。
猪血丸子：又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
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