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鸡蛋炒金针菇,红烧肉炖土豆,葱油鲜香菇,回锅鲫鱼的做法

112次浏览     发布时间:2022-05-13 11:39:00    

鸡蛋炒金针菇

材料:鸡蛋、金针菇、葱花、盐

做法:

1、 金针菇去根用清水洗净备用。

2、 将金针菇焯一下水,捞出控干水分。

3、 鸡蛋打入碗中,撒一点点盐搅散,葱切碎备用。

4、 起热锅烧油,将鸡蛋煎定型后划成大块,盛出备用。

5、 锅里再加一点油,烧热下入金针菇翻炒2分钟,撒上葱花搅匀。

6、 倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐,翻炒均匀盛出。

红烧肉炖土豆

配料:

带皮五花肉400克、土豆1个、生姜4片、大葱1小段、红干椒4个、香叶1片、八角1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖12克、盐适量

烹饪步骤:

1.选择上好的五花肉切成适量大小的块状。

2.冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。

3.然后将五花肉捞出沥水备用,或者用厨房纸擦去表面的水分。

4.大葱切葱花,生姜切小片,准备好八角、红干椒和香叶。

5.土豆去皮切成滚刀块,冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。

6.锅内无需放油,直接将五花肉倒入锅中,开小火煎至表面焦黄的出油状态。

7.接着放入葱、姜小火炒香,再放入八角、红干椒、香叶和冰糖,翻炒至冰糖融化。

8.调入生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。

9.添入适量清水没过锅中食材,大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。

10.将土豆捞出放入锅中,继续炖煮15-20分钟。

11.待土豆软熟后按照个人口味调入盐,改大火翻炒收汁即可。

葱油鲜香菇

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

回锅鲫鱼

材料:

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法:

1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。

5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。

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