麻辣小龙虾大家都不陌生，夏季在全国各大城市的夜市都能见到其身影，麻辣鲜香让人欲罢不能，但同时也有很多关于“麻小”的负面报道使不少朋友心戚戚然，今天台欧小编就给大家分享麻辣小龙虾的正确打开方式。
麻辣小龙虾的正确打开方式
网传食用小龙虾的健康隐患
小龙虾太脏
不少人认为小龙虾“无脏不欢”，甚至还吃尸体，这种说法没错但是片面，目前人工养殖的小龙虾多是清水养殖，其卫生条件远比网传的要好很多，在选购小龙虾时注意挑选即可。
重金属和寄生虫
小龙虾重金属含量和寄生虫确实不少，不过多集中于头、腮部位，通过正确的处理方式可以将其影响减至最低。
成分不明的“洗虾粉”
市场上流通的“洗虾粉”大多为“三无”产品，主成分为草酸，其余成分不明，对身体的影响未知，不过通过观察也能分辨商家是否使用了洗虾粉。
如何挑选小龙虾
挑选小龙虾要挑选清水养殖的小龙虾，原因不必赘述，清水养殖的小龙虾肉质较为洁白，腮呈白色或黄白色，腹部绒毛和爪上毫毛白净整洁；而污水龙虾外壳有油污，肉质偏黑，腮多为黑色。
挑选小龙虾以刚长成的小虾为宜，重金属含量较少，不建议选个头过大的；要选活虾，死虾会产生大量细菌和有害物质，一定不能要。
如何清洗处理小龙虾
小龙虾买回家后要清水喂养，时间在12小时以上为宜，水中可以加入食盐、高度白酒、醋处理掉表面细菌和寄生虫，期间要多次换水。
用小牙刷慢慢清洗小龙虾，不留一丝污垢，特别是虾腹，以能看见青白色虾肉为宜，不可用“洗虾粉”洗虾，会有健康隐患。
自家做小龙虾建议在烹饪前就去头除腮、开背挑线，小龙虾头部不是重金属寄生虫就是各种内脏，除了好看毫无价值，更不要迷信所谓“虾黄”，和健康比起来不值一提。
麻辣小龙虾做法简介
锅中热油，将处理好的小龙虾下锅炒至呈红色，盛出备用洗锅再热油，下桂皮、大料、香叶、丁香、姜片爆出香味下干辣椒、花椒爆香，下小龙虾翻炒均匀加入开水烧至沸腾，下生抽、紫苏、五香粉，转小火焖20分钟开盖大火收汁，快干时撒上食盐稍作翻炒即可起锅ps:高温焖煮时间最好不低于20分钟，可以有效杀灭寄生虫
在外食用小龙虾的健康小贴士
商家为了保持美观，一般不会在烹饪前去掉头腮，因此在食用时要将其除去，一定不能食用盘中小龙虾出现虾钳虾脚少，脱落严重现象，有可能是使用了“洗虾粉”小龙虾尾部蜷曲，说明是活虾入锅；若尾部是直的，则是死虾，不建议食用小龙虾蛋白质含量较高，需现做现吃，不建议打包，腐败的蛋白质不利于健康尝鲜即可，不建议大量食用，出现四肢无力，身体突然浮肿等症状，请及时就医
夏日将至，一大波麻辣小龙虾即将来袭，掌握小龙虾的正确打开方式，就能更加安心得享受这难得的人间美味。
