腌糖蒜,不要只会加糖和醋!教你正确的做法,糖蒜酸甜脆爽耐保存

导语:腌糖蒜,不要只会加糖和醋!教你正确的做法,糖蒜酸甜脆爽耐保存

大蒜是做菜时常用的一种调味料,增香效果很好,不管是爆炒还是凉拌用了大蒜格外好吃,不过遇到新鲜大蒜,还是做成糖蒜最可口,酸甜爽脆,开胃解腻,吃一次就忘不掉。

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每年的四五月都有新蒜上市,用来做糖蒜再合适不过了,如果你家还没有做,快趁着还有新蒜做一些尝尝,虽然买到糖蒜也很容易,但自己做的吃起来更有滋味,更实惠,一次做一大罐可以吃很久。

到底如何做糖蒜呢?是不是加点糖加点醋就行了?如果你这么做就错了,要想做出好吃的糖蒜,需要掌握一点窍门。

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之前我也不会腌糖蒜,后来60岁婆婆教我腌糖蒜时,我才知道原来不能只加糖和醋,这么做出来的糖蒜又好吃又容易保存。

教你正确的做法,糖蒜酸甜脆爽耐保存!快来看看吧,照着步骤做一次成功,今后每年都可以自己做着吃。

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腌糖蒜的详细做法:

准备1000克新鲜大蒜,紫皮蒜最佳,做出来脆爽好吃。挑选新蒜的时候注意了,太干的不要,长毛的不要,破损的不要,发芽的不要,要那种完好无损且新鲜的大蒜。

大蒜的外皮剥掉,留下里面的嫩皮,不用扒得太干净,也不用掰成小瓣,底部用刀削平整,若剥皮后发现有坏掉的大蒜要去掉。

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大蒜处理好后放进大盆内,加水清洗两遍。洗净后再给盆内倒食盐,加凉水,搅动几下,食盐化开后倒入大蒜,浸泡一天一夜。

泡够时间后再清洗一遍,捞出放在烤网等容器上,底部朝上放置,控干水分,避免大蒜内部积攒生水,不要暴晒,放在通风处晾到表面没水即可。

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锅洗净,不要有油,倒入600克米醋、360克冰糖、30克食盐、480克凉白开,大火煮开,搅拌到糖和食盐融化,关火后放凉。

装糖蒜的容器烫洗擦干再晾一晾,放入控干的大蒜,倒入凉透的糖醋水。

最后倒入一两高度白酒,盖紧盖子放在阴凉干燥的地方,等一个月后就可以开盖了,用无水无油的筷子夹出,再把盖子盖好,糖蒜吃起来酸甜爽脆,配啥都好吃。

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腌糖蒜做起来很简单,只要掌握好以下几个要点,你也可以一次做成功。

第一:腌糖蒜,不能只放糖和醋,还要加少许高度白酒,最好是50度以上的纯粮酒,这样做可以使糖蒜的口味更好,还耐保存,不怕腌制中途变质。

第二:腌糖蒜,不能直接把大蒜放进料水里,而是先要用盐水泡一泡,这么做可以去除一部分辣味,等腌好后吃起来不辣心。

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第三:腌糖蒜时,大蒜要晾干水分,料水、瓶子都不能沾油,这样做出来才能确保腌制时不变质。

第四:吃糖蒜时,记得用无水无油的筷子去取,而且吃多少取多少,吃不完的不要再放回去,避免污染瓶内的糖蒜,这样才能长时间保存不变质。

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以上几点就是腌糖蒜要注意的事项,掌握好了很容易做好。不知道你学会了吗?快动手做一些尝尝,保准好吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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