家常麻婆豆腐的简单做法

麻婆豆腐

麻婆豆腐大约发明于清朝同治年间,相传发明人是一个刘姓女子,她的夫家姓陈,人称“陈刘氏”。因陈刘氏脸上有麻点,又被叫作陈麻婆,因此,她发明的这道菜就被称为“陈麻婆豆腐”。到清末,这道菜已经成为成都的一道名菜,曾有诗描述道:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。”

麻婆豆腐大约发明于清朝同治年间,相传发明人是一个刘姓女子,她的夫家姓陈,人称“陈刘氏”。因陈刘氏脸上有麻点,又被叫作陈麻婆,因此,她发明的这道菜就被称为“陈麻婆豆腐”。到清末,这道菜已经成为成都的一道名菜,曾有诗描述道:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。”

家常麻婆豆腐的简单做法

材料

南豆腐200克 、猪绞肉10克 、蒜末20克 、葱花20克 、姜末10克 、红辣椒适量 、食用油适量

南豆腐:

家常麻婆豆腐的简单做法

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。

用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、”甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。

调料

花椒10克 、豆瓣酱适量 、酱油适量 、米酒适量 、水淀粉适量

做法

1. 红辣椒洗净,沥干备用;南豆腐切块备用;猪绞肉用酱油、米酒腌制10分钟,备用。

2. 取一炒锅,锅中放入适量的食用油烧热,将切好的南豆腐放人油锅炸至金黄,捞出备用

3. 原锅内留少许油,放入腌好的猪绞肉、蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱、花椒、红辣椒爆香,然后加入酱油

煮至入味。

4. 待做法3煮滚后,再放入豆腐块,焖煮入味后,最后加入水淀粉勾芡即可。

家常麻婆豆腐的简单做法

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