竹笋就多了起来了，很多朋友都开始了吃笋的热潮，到处都在卖各种的竹笋，但是大家肯定发现竹笋没有烧好会有一股涩涩的味道，影响菜的美味，而竹笋又富有很多的纤维素，对于积食肠胃不好的朋友十分的好，竹笋的做法很多，今天我们就来看一道竹笋红烧肉，客家人最爱春笋这做法，咸香开胃好下饭，出锅拌汁都能吃3碗饭！
汤汁能下三碗米饭，并没有夸张哦，脆脆的竹笋结合香香的五花肉，笋不涩，肉不腻，鲜嫩脆爽让人忍不住一口接一口的吃，真是过瘾！想着都想晚上做到一道解解馋，那么我们分享做法，准备五花肉，竹笋，香菇，生抽，老抽，糖，盐，姜蒜葱。将竹笋剥去外衣，五花肉切小块备用。
起锅烧水，将竹笋放进去焯水3分钟，在捞出放入冷水中过凉，这样能让竹笋中的涩味变没另外口感更加的脆爽，沥干切成滚刀块或者长条，在起锅烧水将五花肉洗净焯水，捞出沥干水分，在起锅烧油，将冰糖放入炒出糖色，再放入五花肉，煸炒出香味和均匀上色，再加入蒜瓣和姜片，少许料酒去腥。
煸炒出香味很浓的时候在加入香菇，继续翻炒，再加入少许的生抽，老抽，在煸炒一会儿加入开水，开水没过食材，在放入竹笋，在开小火慢炖10分钟，汤汁稍微有点浓稠了，在转大火收汁，加入盐，味精调味，在加入所需要的配料，葱段，青辣椒等，汤汁变得浓稠就可以出锅了。
客家人最爱春笋这做法，咸香开胃好下饭，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。你学会了吗？
