鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质细腻鲜嫩，是非常好的餐桌食材。特别是春节团圆，家家少不吃鱼。鱼”余“同音，寓意年年有余，是人们对生活富足，吉祥如意的美好期许。鱼的吃法特别多，今天分享一款特别简单的豆腐酸菜鱼。豆腐、酸菜、鱼肉一锅炖，营养丰富味道好，我家常做，特别喜欢。
这道酸菜鱼属于懒人做法，不需要削鱼片，对于鱼的品种也没有限制。只要把鱼切成块，煎一煎，再加入酸菜和豆腐一起炖就好了。比红烧和清蒸都好做，酸辣开胃，每次炖一锅，好吃的连汤汁也不剩。春节马上到了，喜欢吃鱼的可以收藏做法，好做好吃。
酸菜豆腐鱼【食材】鲤鱼、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡精【具体做法】1，鲤鱼一条（其它任何鱼都可以），处理好后清洗干净。
2，将鱼剁成小块，再用清水将表面的血水冲洗干净，沥干水分备用。
3，热锅倒油烧热，将鱼块放进来，大火煎鱼，这个过程不要翻动，煎至一面定型颜色金黄再翻面。两面煎至金黄，盛出备用。
4，酸菜用清水浸泡半个小时，用清水多搓洗几遍，攥干水分后切成小块，豆腐切成厚片。
5，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。
6，倒入酸菜，大火炒出酸菜的香味。再加入一碗清水，大火煮开。
7，把煎好的鱼块倒入锅中，把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子，中小火炖8~10分钟。
8，最后加入生抽、盐和鸡精调味。注意酸菜是有咸味的，所以盐的用量不要多了，加入生抽之后可以尝尝味道，根据味道适量加盐进来调味。煮开就可以出锅了。
9，盛入碗中，加入香菜，这道豆腐酸菜鱼就做好了。不需要切鱼片，味道非常赞。豆腐软嫩，鱼肉紧实，酸酸辣辣，特别开胃。
豆腐酸菜鱼小贴士1，这种鱼酸菜非常咸，也非常酸，在炒之前最好用清水浸泡一会，再用清水搓洗几遍。2，泡椒风味独特，是这道菜的点睛调味品，尽量不要省掉。3，酸菜在煮的过程中还会释放一些咸味出来，所以最后出锅前尝尝味道再调味，以免咸了。
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