桃酥是一款传统的中式点心，相传起源于唐元时期的江西景德镇周边。以甜、酥、脆的特点被人们喜欢，一直流传到现在。记得在我小的时候，物质相对匮乏，桃酥作为过年过节亲戚之间走动的礼品，还是比较稀罕的。现如今，随着饼干零食种类越来越多，桃酥也就成了一代人的回忆。但是对于很多人来讲，吃不惯西式点心的黄油味，尤其是我们父母那一辈的人，最爱的还是咱们传统老点心桃酥。
桃酥好吃，其实做法也简单。普通面粉就可以做，不需要打发鸡蛋，也不需要模具，搅一搅，拌一拌，特别简单省事。自己做的桃酥，食材质量和卫生状况都有保证，好吃不腻口，吃着也放心。
桃酥【食材】中筋面粉（普通面粉）250克、玉米油130毫升、鸡蛋一个、白糖80克、无铝泡打粉4克、小苏打2克
【具体做法】1，碗中倒入130毫升玉米油，加入80克白糖，再打入一个鸡蛋。
2，用打蛋器将食材搅拌均匀，使玉米油、鸡蛋、白糖全部融合在一起，也就是所谓的乳化状态。
3，将250克面粉、4克泡打粉、2克小苏打筛到盆里。
4，带上一次性手套，或者用硅胶铲，把面粉和油拌匀，整理成面团。拌好的面团是软而不粘的状态。
5，揪下一小块面团，约30克一个，将面团搓圆。
6，用同样的方法将所有的面团搓成圆球。烤盘铺上油纸，将圆球间隔均匀地摆放好，用大拇指在中间位置压一下，可以形成自然的裂纹。表面再撒些黑芝麻。
7，烤箱提前预热好。将烤盘放在烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
刚烤好的桃酥内部还有一点点软，冷凉之后就会变得酥脆。咬一口，香甜酥掉渣，好吃不腻口。吃不完的密封后常温保存就好。
桃酥制作小贴士1，做桃酥，泡打粉一定要放。如果没有小苏打，这个配方可以多放一克泡打粉。2，配方中用的是玉米油，也可以换成猪油。不建议用花生油、菜籽油等味道比较重的食用油。3，桃酥虽好吃，但它属于高油高热量的食物，减肥期的小伙伴还需少吃哦。
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