快手巧克力小蛋糕,食材简单拌拌就能烤,浓郁醇厚超好吃,快学!

今天跟大家分享一款快手巧克力纸杯小蛋糕,它做法超简单,只需将食材逐一混合,简单拌匀就能烤,从准备食材到制作完成半个来小时就够够的了,就连新手小白也能轻松完成。喜欢的朋友赶快学起来吧!

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快手巧克力纸杯蛋糕【食材清单】黑巧克力:84克;黄油:68克;零卡糖(或细砂糖):20克;牛奶:30克;三合一速溶咖啡粉:13克;全蛋液:60克;香草精:2滴;低筋面粉:40克;泡打粉:3克;耐烤巧克力豆:15克;杏仁片:少许。【模具准备】玛芬6联模:1个;纸模:大号3个(或者小号6个);纸模放置于玛芬6联模中备用。

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食材准备【制作方法】第一步:黑巧克力与黄油放入料理盆中,隔水加热(料理盆坐在热水中加热),使巧克力与黄油融化,用手动打蛋器搅拌混合,得到细腻的黄油巧克力溶液。请注意:热水的温度不宜过高,大约60来度足够巧克力和黄油融化即可,温度过高可能导致巧克力水油分离而无法使用。

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黄油与黑巧克力隔水加热

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搅拌融合第二步:加入零卡糖,搅拌至充分溶解。零卡糖零糖零卡吃起来没有负担,没有的话用细砂糖即可。

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加糖第三步:13克三合一速溶咖啡粉与30克热牛奶混合,搅拌至咖啡粉溶解。请注意:如果使用速溶黑咖啡粉需要减量,建议用量5克。

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咖啡粉溶于热牛奶

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搅拌溶解第四步:咖啡奶液与巧克力黄油溶液混合,用手动打蛋器打匀。

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与黄油巧克力溶液混合第五步:加入60克全蛋液,继续搅拌均匀,此时混合液会变得浓厚而略显粘稠。

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加入全蛋液第六步:加入两滴香草精,搅拌均匀。

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滴入香草精第七步:低筋面粉和泡打粉过筛加入到料理盆中,用手动打蛋器划Z字搅拌,没有干粉和颗粒就停手,无需过分搅拌。

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筛入低粉和泡打粉第八步:加入10克耐烤巧克力豆,大致拌匀。蛋糕糊制作完成。

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加入耐烤巧克力豆第九步:蛋糕糊装入裱花袋中,裱花袋尖端剪口,挤入到纸模中,七八分满即可,垂直震一下模具,震破大气泡。我用的是比较深的大号纸模,只用了3个,用小号纸模,可以用6个。

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挤入纸模第十步:剩余的5克巧克力豆作为装饰放置在面糊顶部,再摆放少许杏仁片丰富口感,不喜杏仁片的味道,也可以不放或则替换成其他坚果碎。

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表面装饰巧克力豆和杏仁片第十一步:烤箱预热,上下火,180度,中下层,烤制约30分钟。蛋糕在烤制过程中会在泡打粉的作用下长高膨大,表面出现自然的裂痕。判断蛋糕是否烤熟,可用牙签插入蛋糕体内,拔出时没有带出潮湿的材料就表示烤熟了。

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烤制请注意:以上温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。另外,如果您使用的是小号纸模,建议放置在烤箱中层,并缩短烤制时间到20分钟。

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成品图1

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成品图2烤好的蛋糕自玛芬6联模中脱出(保留纸模),移至晾网上散去热气。喜欢吃松软口感的,待晾至温热就可以食用了。咖啡的微苦很好地中和了巧克力的甜腻,吃起来既浓郁醇厚又回味无穷。喜欢吃紧致一点口感的,可待彻底晾凉后移至冰箱冷藏过夜后再食用,又是另外一番滋味。

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