分享酸辣土豆丝烹饪小技巧,轻松炒一盘,又香又脆,开胃好吃

春节这段时间,餐桌上少不了鸡鸭鱼肉,像白菜土豆这样最普通的家常菜,想必都要比遗忘了吧。特别是土豆,一年四季都能买到的实惠菜,更是没机会登上春节的餐桌。但是春节之后,开胃解腻,土豆就成了不错的选择,特别是酸辣土豆丝,实惠好吃,是很多人的心头好。

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酸辣土豆丝虽然是一道极其普通的家常菜,但是想要味道好,还是需要很多小技巧的。根据我的厨房经验,今天分享一下我做这道菜的一些注意点。掌握要点,轻轻松松做一盘又香又脆,开胃好吃的酸辣土豆丝。

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酸辣土豆丝【食材】土豆、红尖椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、白醋【具体做法】1,炒土豆丝,最好选择这种黄心土豆,口感脆而不硬,更好吃。

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2,将土豆去皮,洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜,土豆丝一定要细,越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切,比擦丝器擦出的土豆丝要好吃很多。切好的土豆丝要用清水淘洗几遍,将表面的淀粉洗净。烹饪之前最好浸泡在凉水中,防止氧化变黑,也有助于保持其清脆的口感。

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3,根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒切成圈,再准备两个干辣椒增香。香葱几根,切成段,用来增香增色。

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4,热锅凉油,倒入蒜末、干辣椒和红尖椒,中小火炒出香味。

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5,把土豆丝沥干水分,倒入锅里。然后调大火快速翻炒几下,接着加入2勺白醋调味,大火炒匀。尽早加入白醋可以可以保持土豆丝爽脆的口感,这一步很重要。如果待土豆丝快要炒熟了再加白醋,口感就大打折扣了。

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6,土豆丝非常好炒,待白醋炒匀,接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精,再把香葱段也一起倒进来,调最大火,再次炒匀就可以出锅了。

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清脆爽口,酸辣开胃的土豆丝就炒好了。一道超级下饭菜,百吃不厌。

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这道酸辣土豆丝虽然是一道极其普通的家常菜,但是也有很多技巧在里面。要选黄心土豆,土豆丝要切,而且越细越好。红尖椒取其辣,干辣椒取其香,白醋比香醋更合适,而且要比盐和糖更早入锅调味。全程大火快炒,减少水分流失。这些都是酸辣土豆丝好吃的关键。

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