泡黑木耳时,最忌用热水,教你一个妙招,泡发得快,还非常干净

导语:泡黑木耳时,最忌用热水,教你一个妙招,泡发得快,还非常干净

黑木耳是一种常见食材,很多菜肴里都少不了它,一道菜里添加了黑木耳,口感和卖相都会得到提升,我经常在做菜的时候放些黑木耳,老公孩子也很喜欢吃,脆嫩爽口,咋做都好吃。

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黑木耳的营养价值很高,它含有丰富的钙,常吃黑木耳可以起到补钙的作用,它还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,含有铁元素,有补气血的作用,多吃黑木耳的好处很多。

不过我相信有很多人喜欢吃黑木耳,却做得少,因为用黑木耳做菜前,需要把它泡软,而泡黑木耳需要耽误时间,很多人都觉得麻烦,于是总买了不做,放在角落里落灰。

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其实泡黑木耳很简单,只要掌握好方法,十分钟不到就能将黑木耳泡发,并处理得干干净净。

有人为了快速泡发会选择用热水,那么用冷水好还是用热水好呢?用冷水时间长,用热水会影响口感,并且会流失一部分营养。

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泡黑木耳,最忌用热水,教你一个妙招,泡发得快,还非常干净!到底怎么做?下面我来分享一下详细方法,今后用这个方法泡木耳,省力又卫生,不妨来看看。

泡木耳的方法:

首先给碗里倒入开水,再倒入凉水,混合成三十多度的温水,若有带密封盖的容器更好,没有的话,待会儿借助盘子。

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黑木耳用凉水打湿,放进温水中,倒入一勺白糖、一勺食用碱或者小苏打,搅拌到颗粒物融化。

盖好盖子或者盘子,让黑木耳在温热的环境里待着,差不多五分钟后黑木耳就泡软泡大了。

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逐个检查一下根部位置,若有硬硬的就去掉,然后转进碗里,倒入一勺淀粉,下手抓揉一会儿。

再冲洗干净,反复两次后黑木耳就变得非常干净了,一点脏东西也没有,而且又大又软。

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这个方法中,除了温水,还用到了食用碱、白糖、淀粉。

食用碱或者小苏打都有很好的去污作用,那么和黑木耳放在一起,就可以去掉黑木耳表面的脏东西;白糖能使水的浓度变高,让黑木耳加速吸水,从而快速泡发;淀粉具有吸附性,抓揉的过程中,进一步去掉残留的脏东西。

因此泡黑木耳时用这个方法,可以让黑木耳快速泡好,又可以处理得很干净。

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黑木耳泡好了,可以炒可以凉拌,也可以做汤做馅料,都是不错的吃法。现在已经进入夏季,当没有胃口的时候,可以用黑木耳做凉拌菜,推荐做这道凉拌芹菜黑木耳,脆爽可口。

做法:

黑木耳处理干净后,开水入锅煮一下,生木耳不能吃,煮三分钟捞出,过凉水保持脆感。芹菜去掉叶子,清洗干净切小段,开水入锅焯水,两分钟后捞出,过凉水和黑木耳放在一起。

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碗内放入小米椒、蒜末、白芝麻,烧热油浇在碗里,再放入盐、白糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀,喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。最后把料汁倒进食材中混合,凉拌芹菜黑木耳就做好了。

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特别提醒:虽然用黑木耳的机会多,什么凉拌菜都可以放一点,但是切记一次不要泡太多,如果泡了一定要当天吃完,不要隔夜存放,放太久的黑木耳会滋生大量细菌,吃了的话对身体非常不好,还是现泡现用最好!

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关于泡黑木耳,你都学会了吗?现在是不是觉得很简单,不妨试试。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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