豆角这样炒,不仅颜色翠绿,而且非常下饭,趁着夏天要多吃一些

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每个人都有几样自己喜欢吃的蔬菜吧,我也不例外,除了带叶子的青菜,我最喜欢的就是长豆角了。记得小时候,母亲每次买回豆角做菜的时候,我就特别开心,因为我喜欢豆角里的汤汁拌饭,素炒的豆角汤汁是不多的,就那么两小勺,我首先把汤汁淋在白米饭上,用勺子拌一拌,汤汁里总是有那么几粒小豆子,拌在米饭里吃格外香。母亲煮的豆角是绵软的,是我喜欢的口感,有这碗菜上桌,其他菜都成了配角。以前炒菜都是用柴火灶,再配一个很大的两边有耳的笨重的铁锅,这样炒出来的菜我觉得特别好吃。以至于现在一听说哪里新开了柴火灶的菜馆就想去尝尝鲜。

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【家常炒豆角】

材料:

豆角200克,大蒜2瓣,青椒1个,红椒1个,盐适量,热水适量,油少许,鸡精少许。

做法:

1,首先将豆角的头部和尾部去掉,然后用手折成段,不要用刀去切,这样炒出来味道才好。

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2,接着将豆角放入加了盐的清水里浸泡片刻,将浸泡好的豆角捞出冲洗一下沥干水备用。

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3,开始准备配料,先将大蒜拍扁去皮后剁碎,青红椒洗净去蒂后斜切成小段。

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4,干锅里下入豆角,开中大火煸炒,不时用锅铲翻动,注意不要炒糊了。

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5,待豆角炒干表面水分,颜色变绿,豆角变软时,将豆角铲至一边,锅中心倒入少许油大火烧热后下入蒜蓉爆香。

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6,接着加入适量盐翻炒均匀。

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7,然后加入适量热水焖煮片刻,不要加盖,否则影响色泽。

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8,待豆角煮到自己喜欢的软硬程度时就可以加入青红椒,我喜欢绵软的口感。

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9,大火翻炒几下后,撒上少许鸡精炒匀即可关火装盘。

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10,颜色翠绿、鲜嫩可口、美味又下饭的家常炒豆角就做好了。

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小贴士:

1,炒豆角的时候先放盐能让豆角更入味。

2,挑选嫩豆角购买,口感更好。

3,煮豆角的时候切勿加盖,用中大火煮,煮的时候不要铲动,这样炒出来的豆角颜色更好看。

4,豆角因为先干锅炒软了,所以煮的时间不会很长,煮久了也会影响豆角的色泽。

5,喜欢脆一点的口感,可以放少一点水,煮的时间也缩短一些。

6,豆角一定要煮熟,否则容易中毒。

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