香辣大虾要这样处理虾肉,好多人都不会,难怪做得不入味,快收藏

导语:要想香辣大虾好吃又入味,记住简单2步,比清蒸香,比水煮更好吃

昨天半夜悦悦失眠,刷手机的时候,看到一个网红姐姐做了一锅即不正宗也不地道的香辣虾,那虾肉可以说是根本没有处理过,直接放进锅里去炒了,只是辣椒放得多了点,炒了一盘红红亮亮的大虾出来,到最后的尝试环节,网红姐姐自己都下不了筷子,悦悦看了后特别的难受,感觉大虾那样做真的是被糟蹋了,脑海里重复了无数次正宗香辣虾的做法,一夜无眠。

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一早爬起来,直冲市场,挑了一斤新鲜的大虾,38元一斤,有点小贵哈,悦悦住的这个小山城,水产海鲜之类的一般都是买得比较贵,您那里的大虾是卖多少钱一斤呢?今天准备做道香辣入味的大虾来解馋,做法其实不复杂,只需要注意2个步骤,就完全没有问题。话不多说,马上开工了!

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准备材料:新鲜的大虾500克,青椒3个,生姜1块,香葱2根,蒜粒3个,干辣椒10个

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:新鲜大虾买回来之后,首先要给它处理干净,把虾头扯下来,用剪刀把脚和尾巴剪掉,当然还要把虾线也扯出来,如果买的是冰冻虾的话,虾线直接扯不出来,就需要从虾的后背划上一切才能取出虾线。虾线取出来后,在每一个虾的背上划一刀,方便在炒的时候更加容易入味。然后再次冲洗一下放入碗中,给它撒上2勺生粉(用淀粉也可以)全部抓拌均匀来。这是香辣虾做得好吃的最关键的第1步。

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【第二步】:青辣椒洗干净后,直接把它切成颗粒状备用,葱头,生姜,蒜头都切成片就好了,

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干辣椒切成段,因为要做的是香辣口味的大虾,所以干辣椒要稍微多一些,平时不吃辣的朋友也不要被这干辣椒给吓到了,它只是借味用的。

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【第三步】:炒锅内倒入多一点油,油温烧至6成热的时候,直接把虾倒进去炸一下,我们在做虾的时候把虾过热油这么一炸,吃起来特别的香,口感外酥里嫩,如果不喜欢吃油炸食品的话,也可以选用平底锅慢慢的煎,将虾肉炸至表面金黄酥脆之后把它倒出来控干油,这是香辣虾做得好吃的最关键的第2步。香辣大虾要这样处理虾肉,好多人都不会,难怪做得不入味。

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【第四步】:另起一锅,重新放入少许食用油,家里有红油的话可以直接放红油,如果没有红油也可以放一勺豆瓣酱,然后下入葱姜蒜,干辣椒和干花椒倒进来,

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青椒粒倒进来翻炒出香味,另外家里如果有香辣酱的话,也可以放一勺香辣酱,味道会更加的好,所有材料一起炒出香味之后,

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再把炸过后的虾倒进来,快速把它翻炒均匀,放1小勺食盐,1小勺白糖,少许鸡精,1小勺料酒,1勺生抽,大约翻炒一分钟之后,淋上几滴香油就可以盛出来了,最后再撒点葱花,撒点白芝麻点缀一点。

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非常美味的一道香辣大虾就做好啦,这样做出来的大虾咸香可口,香辣下饭,特别的美味,要想香辣大虾好吃又入味,记住上面提到的简单2步,做出来的大虾比清蒸的香,比水煮的更好吃。

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爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦有话要说:(注意事项)

1.在炸虾的时候,一定要在油最高温的时候才倒下去,因为虾一遇到高温就会迅速定型,里面的水分瞬间被锁住,后面的口感才会变得外酥里嫩。

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愿上帝赐福给你!

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