肉末茄子的东北做法,多一样调料,特别好吃下饭,加一步省油不腻

肉末茄子的东北做法,多一样调料,特别好吃下饭,加一步省油不腻

本期导读:肉末茄子的东北做法,多一样调料,特别好吃下饭,加一步省油不腻

茄子在市场上一年四季都经常见得到,是家里经常用到的食材,茄子的做法很多,肉沫茄子是大家都非常喜欢吃的家常菜,吃了这么些年茄子还是这个做法最下饭,今天分享肉沫茄子的东北做法,多一样调料,加入了黄豆酱,做出的茄子酱香味浓,颜色诱人,特别好吃下饭,吃的汤汁都不剩,这道菜肴要经过过油的步骤,做出的茄子味道才香,可是茄子比较吸油,有的人做的茄子吃着比较油腻,怎样炸茄子能省油,吃着还不油腻,教你炸茄子前,多加一步省油,吃着不腻,下面分享下做法,你也学会它,做给家人吃。

肉末茄子的东北做法,多一样调料,特别好吃下饭,加一步省油不腻

【肉末酱烧茄子】

材料:茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

肉末茄子的东北做法,多一样调料,特别好吃下饭,加一步省油不腻

将茄子去蒂,洗净,把茄子切成两段,再切成条,茄条不要切的太细,茄条太细烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄条在炸制时,就不会吸收太多的油,省油,吃着不油腻。

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尖椒切成小丁,猪肉切成末,黄豆酱如果太干,加点水调稀,黄豆酱太干,炒制时容易糊锅底。

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锅加油烧热,油温度高一些,先下入一条,茄条周围马上起密集的小泡,油温就可以了,下入茄条炸至,如果油量少,可以分两批炸至,炸至茄条边缘起红边,将茄条捞出,控油待用。

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将炸茄条的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末炒香,再下入肉末翻炒,将肉沫翻炒至颜色变白。

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将肉末拨至一边,下入黄豆酱,炒出酱香味,淋入半碗水,加入酱油,料酒,盐就不用放了,烧开。

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下入茄条,烧制入味1-2分钟。

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下入尖椒丁翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火将芡汁加热至变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。蒜末后放可以为菜肴提味。

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小贴士:茄条不要切的太细,茄条太细烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄条在炸制时,就不会吸收太多的油,省油,吃着不油腻。炸茄条时油温度高一些,先下入一条,茄条周围马上起密集的小泡,油温就可以了,蒜末后放可以为菜肴提味。

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